鱼泡菜的做法？
鲢鱼二斤，西红柿3个，泡姜二个，大蒜5瓣，生姜一个，泡萝卜二个，泡橘皮二个
辅料
料酒二匙，嫩肉粉二匙，老抽半匙 生抽半匙，老干妈辣椒酱二匙，胡椒粉少许
2. 泡椒切成大块西红柿也切大块
4. 热锅起油五成熟时倒入泡菜
6. 倒入少许高汤把汤汁煮沸
想念泡菜鱼的正宗做法
鱼肉让店家处理干净，片成鱼片；回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净；鱼肉调入适量盐、淀粉、香油，抓匀后，再次腌制
步骤2
步骤3
泡菜、泡椒、泡姜、野山椒切碎
步骤4
炒锅烧热，倒入适量植物油，油量比平时炒菜多放一些；放入泡菜系列炒出香味
步骤5
加入适量水，水要一次性加够
步骤6
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
所需食材：
草鱼1000g、鱼酸菜1袋、蒜1头、泡椒5个、花椒、老姜、干红椒、白芝麻、小葱、鸡精、盐、生粉、料酒、食用油、白开水一壶。
制作方法：
1、把鱼洗净后，把鱼肉片下来，如果刀工技术不行，请卖鱼的师傅帮忙也是一样的。鱼片放一个碗，鱼骨、鱼头放一个碗。
2、把酸菜鱼调料里的腌鱼料，加上一勺料酒，一勺淀粉，老姜，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右。
泡菜鱼做法刘凯？
用料
小鱼，2条，咸菜黄豆2大把，葱3根 生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，泡菜3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，
做法
1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。
2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。
1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4．另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
泡菜鱼的做法
材料
旗鱼300公克，韩式泡菜250公克，洋葱丝50公克，葱段10公克，辣椒丝10公克，蒜末10公克，盐少许，糖1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙。
做法
1.泡菜切小片备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、洋葱丝、葱段、辣椒丝爆香。
3.把鱼片放到锅里翻炒，注意最好用木头的勺子，如果是比较尖锐的金属铲子，很容易把鱼片给戳坏了，注意手法要轻柔。
