革鱼怎么烧？
革鱼可以用多种方式烹饪，其中最常见的是清蒸革鱼。首先，将鱼洗净，沥干水分，然后在鱼身上划上几刀，这样可以让调味料更容易渗透进鱼肉里。
接着在鱼身上撒上姜丝、葱段、蒜末，淋上少许料酒和酱油，最后在鱼身上淋上少许的食用油。然后将鱼蒸熟即可。另外，革鱼还可以用红烧的方式进行烹饪，使用酱油、糖和姜片等调味料，煮至鱼变软入味即可食用。最重要的是不要煮过头，保持鱼的新鲜和嫩滑口感。
革鱼怎么杀？
1、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。因为鱼身比较滑，大家可以可以使用毛巾按住鱼身，然后用刀背敲击鱼头；
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2、除鱼鳞片：大家可以用刀，或专门除鱼鳞的工具来除鱼鳞片，鱼的正反两面多刮几次，一定要刮干净，否则吃到鱼鳞就不好了；

3、开膛去内脏：这一步没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来，如果有鱼籽，可以留下来；
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4、除鱼鳃：杀鱼的最后一步就是除鱼鳃，这一步一定要仔细，鱼鳃要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。
红烧革也鱼怎么做鱼皮不破？
热锅冷油再下鱼，这一点真的非常重要哦
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很多人会说，烧鱼有一只好一点的不粘锅就可以啦，当然好一点的不粘锅确实非常有用，不过，一般家庭炒白的时候应该不会用不粘锅吧，或者只有煎东西的时候会用不粘锅。
要让红烧革也鱼的鱼皮不破，可以考虑在烹制过程中使用适当的调料和方法。
首先，将鱼洗净后切成块状，用盐和料酒腌制10-15分钟，使其更加鲜美。
然后，可将葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、冰糖等调料煸炒，再加入适量的水烧开后放入鱼块，用小火慢慢烧煮。在烹制过程中，可以尽量减少搅拌，避免鱼块破碎，同时可以在煮好后等待一段时间，让鱼的肉质更加饱满。
