炭烧鱼怎么做？
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
第一步：把鱼洗干净，切俩半，但不要切段，在鱼身划几道，鱼表面抹上盐，大蒜轻轻拍下，塞进鱼肚里，倒些酒在鱼身上，腌上1小时。
第二步：接着把配菜洗干净，切好，放一旁。
第三步：往锅里倒入油，可以多点，烧热（手放在油上觉得热了），就把鱼放入锅里炸，炸的时间会长点，要用小火慢慢炸，火太大了，鱼就很容易焦，鱼炸到金黄就可以起锅了。
第四步：往锅里倒入少量的油，接着放入生姜，蒜头，炒香后放点香辣椒酱炒一会，然后加水，烧开，最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜，金针菇一起倒入锅中煮几分钟。
第五步：最后把菜捞出放在鱼身上，还有干辣椒，再往锅里加点油，油温越热越好，把热油直接淋到鱼盆里，把煮好的鱼放到碳盆上继续煮，喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜在上面。
炭烧鲈鱼
鲈鱼 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 淀粉 适量 、 辣椒油 适量 、 五花肉 适量 、 藕丁 适量
步骤1/3
鲈鱼片开加盐，姜，葱，花椒，料酒腌入味
步骤2/3
鱼拍淀粉入锅炸
炭烤罗非鱼的正宗做法？
步骤：
准备罗非鱼：将罗非鱼洗净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。
腌制鱼肉：在罗非鱼两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉和柠檬汁，轻轻***使调料均匀渗入鱼肉。可根据个人口味添加其他调料，如香草等。将腌制好的鱼肉放入冰箱冷藏，腌制约30分钟至1小时。
炭火准备：点燃炭火，等待炭火变成白灰色时，表示温度适宜。
烤制鱼肉：将腌制好的罗非鱼放在烤架上，刷上橄榄油，放在离火源适中的位置。烤制时要经常翻转鱼身，以保证均匀受热，烤制时间约为10-15分钟，直到鱼肉变熟、表面微焦即可。
上桌享用：将炭烤好的罗非鱼取出，撒上一些柠檬汁和香草作为装饰，即可上桌享用。
材料：罗非鱼1条、洋葱适量调料：食盐适量、姜1块、生抽适量、老抽适量、白糖少许、白胡椒适量、黄酒适量、迷迭香适量做法：
1、罗非鱼刮鳞、去内脏，腮，洗净。用刀子在上面斜着割几刀，帮助入味
2、将罗非鱼放在盆内，放入老抽少许，生抽、盐、白糖、白胡椒粉、洋葱、姜丝、迷迭香碎，腌渍20分钟左右
3、烤盘铺上锡纸，将腌渍的鱼放在上面，将腌料码在鱼身上，淋上少许料汁。
做法如下：
将罗非鱼带骨切片，用一小撮盐抹匀***。
将鱼片放入一个大小合适的密封盒子中，加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉等调料，拌匀。
在盒子中加入一层洋葱沫、葱段、姜片，盖好密封盒，研制2小时以上。
生好炭火，将鱼双面刷油，烤至双面微焦黄即可。
根据个人口味加入盐、孜然、辣椒粉等调料。
