番茄酸菜龙利鱼的做法

1. 酸菜龙利鱼的正宗做法？
2. 正宗酸菜龙利鱼的做法？

酸菜龙利鱼的正宗做法？

龙利鱼片、四川酸菜、老姜、泡红椒、大蒜、葱花、花椒、干辣椒、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、酸菜横切切细。泡椒切小段。姜拍片。大蒜切大粒。

第2步、炒锅下油烧至五六成热。

第3步、下姜片煎出味，转小火。

第4步、下花椒煎出味。

正宗酸菜龙利鱼的做法？

1/6 龙利鱼柳两片，室温下解冻。



2/6 从鱼尾开始斜刀片成鱼片。



3/6 鱼片中加入一个蛋清、适量淀粉、料酒戴上手套抓匀，腌一刻钟。



4/6 油烧热，加入蒜片、辣椒、酸菜、两勺黄辣椒酱略微翻炒。



5/6 加水大火烧开，下鱼片轻轻搅散。



用料

龙利鱼 300g

酸菜 250g

小米椒 30g

粉丝 50g

小葱 10g

大蒜 2粒

花椒 少许

料酒 2勺

浓汤宝 1个

食材清单：

龙利鱼 500g 、 老坛酸菜 2勺 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 一小块 、 小米椒/干辣椒 2-3个 、 花椒 根据喜好 、 葱 少许 、 姜 3片 、 蒜 3个 、 浓汤宝/高汤 半个 、 盐 少许

步骤：

第一步：将原料全部准备好，洋葱切成沫，将泡椒切成圆圈，切成蒜片，干椒切成段，姜切片洗净，金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓匀。

第二步：将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌，腌制20分钟。