夏天自发馒头的做法和发面全过程？
做法:根据家庭需要准备适量面粉，在面粉中家入5克发酵粉，依次加入适量温水，将面团和好，放置在比较温暖的地方，等待一到两个小时，面团醒发至二倍大，将面团排气，做成馒头形状，二次醒发，放入蒸笼，水开蒸15分钟，关火五分钟接锅即可
把酵母放到一碗温水里，水里加适量糖加快发酵。到入面粉中揉匀，面团稍软。盖湿布放温暖处静置。夏天差不多两个小时就发好了，等面团发至两倍大就开始揉面排气。
做好馒头后用毛巾盖好在放10分钟，然后锅里放冷水开蒸，上气以后蒸25分钟，蒸好以后等三分钟即可开锅取出馒头。
夏天自发馒头的做法和发面的全过程
1.自发粉面粉根据各自需要，选择用量。温开水比手烫一点点，大概40度，普通饭碗，我的是3碗面粉半碗温开水，糖可以放一勺先，然后揉得差不多尝一点点面粉看甜度够不够，不够再加一点.
2.如果揉得稀了，再加点面粉，硬了再加点水，手上可以抹点干面粉揉，否则粘手，揉大概半个小时，不粘手，也不稀不硬，表面光滑，就可以醒面了.
3.如果冬天想快速醒面，就在盆里放一盆温水，再把揉好的面粉加上保鲜膜，并放入装温水的盆里，温水大概50度，然后用盖子盖住盆，醒面1个半小时，会比原来大3倍。
4.醒好面，打开保鲜膜，继续揉面，把气泡全部揉均匀，揉至表面光滑，粘手可以放些干面粉在手上和碗内边缘。
5.揉好圆形，用冷水蒸，蒸25分钟即可。
1斤面粉，用5克酵母，1克碱面，4两常温的水，酵母直接放面粉里，碱面用水花开了倒面粉里和面，把活成光滑的面团，盖上盖子醒发到一倍大的时候就可以做了，把面团拿出来放在案板上揉成长条，揪成大小均匀的剂子，搓成馒头形状，然后再醒发一会，就可以上锅蒸了。
答，夏天气温比较高 ，自发面做馒头比较好 ，比较怏。首先提前用酵母，白糖少量兑水和面，和成面团等面团发两个小时后 ，要用力揉面 ，再醒10分钟后，可以做成不同形状，烧开水倒入蒸锅，水低于蒸笼，蒸笼擦油上做好的馍，蒸25分钟就好了，蒸出的馍头香甜可口。
夏天面团如何发酵？
1、将面粉、酵母粉和适量白糖混合，然后向面盆中加水，边加水边用筷子搅拌。
2、加水要循序渐进，试面粉的状态及时停止加水，揉面团时要揉几分钟，让面粉充分混合，揉成光滑不粘手的面团。
3、盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟左右，用手指沾面粉戳一下面团，不回缩，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
夏天晚上发面早上蒸的技巧？
、盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100:1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。
