沙雕鱼的做法？
沙雕鱼650克
辅料
步骤1
将鱼去腮去肠肚后清洗干净
步骤2
锅内倒油后烧热倒入洗净的鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可
步骤3
将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼
沙雕鱼做法
1、把花雕鱼清洗一下,放一边沥干水分
3、锅中下油，油热后放入晾干水分的鱼
4、把它煎至两面金黄
5、煎好一面，反过来煎另一面
7、另起一锅，锅中下油，倒入姜葱蒜煸香
蒲江陈加***鱼的做法？
1、所有食材洗 切 称好，芋头提前蒸熟，鱼片腌制20分钟: 码姜丝、料酒、盐、鸡蛋清和淀粉，反复抓揉上劲后放几滴油拌均。
2、玉米油和猪油放入主锅，插上蝴蝶棒，加入大蒜、花椒、酸菜、泡姜、泡椒、野山椒、豆瓣酱，设置5分钟/120度/反转速度1，爆香。
3、加入1000克纯净水、小茴香、桂皮、大葱、盐，设置15分钟/100度/反转小勺，熬煮。
4、将熬煮好的汤底倒入摩飞锅深盘大火烧开，放入蒸熟的芋头，煮2分钟。调到小火，放入鱼片，盖上锅盖，焖1分钟，调到大火揭开锅盖，烧1分钟，即可出锅。
做法如下：
第一步：***鱼反复洗五遍，最好加苏打粉洗，去腥；
第二步：抹料，加料酒，老姜，胡椒粉，盐，腌制入味；至少腌制20分钟；
第三步：配置佐料，大葱切断，泡椒一碗切断，酸菜一袋洗净后切宽丝，蒜拍烂即可，两瓣碎蒜泥备用，老姜两个，切丝，红花椒，青花椒，干海椒切断备用，白芝麻少许备用；少许火锅底料
第四步：烧热油，下泡椒酸菜翻炒，直到泡椒酸菜炒干颜色泛白，下红花椒，蒜，老姜丝，火锅底料，转小火翻炒，炒香，加水煮汤，加葱段。小水熬汤香味出来后，下鱼，大火煮8分钟，关火。撒上干海椒段，蒜泥，芝麻，青花椒。
第五步：另起平锅烧热油，缓慢烧至辣油，关火，浇淋在干海椒段，芝麻，蒜泥，青花椒上。
宜宾活水鱼做法？
鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
步骤:
1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。
3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍***色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。
