青椒酸菜鱼的正宗做法？
1、鲜鱼去头去尾冲洗干净，去掉腥筋，把鱼用厨房剪剪开。
2、片成鱼片，我不喜欢吃鱼皮，就把鱼肉片下来，鱼皮丢掉了。鱼肉放碗里，加一勺盐，加点水反复冲洗直到洗鱼肉的水变得干净，鱼肉变得透明即可。基本三四遍就可以了。放上一小勺白胡椒粉、两勺淀粉、一小勺盐抓匀腌制。
3、鱼骨用同样的方法处理。
5、酸菜用水冲洗一下，切碎。锅里烧开水，加酸菜进去焯一下捞出备用。
6、葱、姜、干红辣椒和蒜切好备用。
7、锅里放油，烧热，倒入1勺花椒炸香，再倒入准备好的葱姜蒜和干红辣椒。
8、倒入鱼骨和酸菜大火炒香，加入1.5L水，大火盖上盖子煮开转小火煮十分钟。
9、把锅里的酸菜和鱼骨捞出，下鱼片，用筷子滑散，然后鱼片变白煮一分钟即可关火。
10、把鱼片盛到之前放酸菜和鱼骨的盘子里。
用料
草鱼片
适量草鱼骨 适量芹菜 几根姜 3-4片潮汕香菜 几根葱花 几根蒜头 适量花椒 10多粒干辣椒 几个酸菜 适量青椒 3个红椒 3个
步骤 1
青椒红椒切粒
步骤 2
潮汕香菜，芹菜切段
步骤 3
蒜头，葱花准备好
步骤 4
酸辣椒的腌制方法最正宗的酸辣椒能做酸菜鱼吗做法？
可以适当放一点进去做酸菜鱼。
1.将辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了，我们是整个辣椒腌制的)
2.把辣椒洗干净并且把它凉干(不能有水份，有水份的话在腌制的时候很容易变烂)
3.准备好蒜头，把蒜头的那层衣去掉就可以了(这里的蒜头起杀菌作用)
4.把辣椒整只放进玻璃罐里去(不能用胶的瓶子，酸性会侵蚀胶质的东西)
6、密封存储，一个月左右就可以吃了。
酸辣椒腌制好以后是可以长期地储存一段时间。
酸辣椒的腌制方法有很多种，其中一种常见的腌制方法是使用蒜头、盐、味精、米醋、白酒等调料进行腌制。这种腌制方法做出来的酸辣椒口感酸辣，非常适合用来制作酸菜鱼。
酸菜鱼是一道以酸辣为主要口味的菜肴，主要食材是鱼和酸菜。酸辣椒的腌制方法如下：
1. 将辣椒的根部去掉，洗干净并晾干。
2. 准备好蒜头，去掉蒜头的衣。
3. 把辣椒整只放进玻璃罐里。
4. 把适量的蒜头、盐、味精、米醋、白酒一起倒进去。
5. 密封存储，一个月左右就可以食用。
腌制好的酸辣椒可以用来制作酸菜鱼，其口感酸辣，味道浓郁，非常适合搭配鱼片、鱼头等食材。制作酸菜鱼时，可以将酸菜和酸辣椒一起放入锅中炖煮，让酸菜和酸辣椒的味道充分融入汤中。此外，还可以加入豆腐、黄豆芽、粉丝等配菜，使酸菜鱼更加美味。
总之，使用正宗的酸辣椒腌制方法，可以制作出美味的酸菜鱼。
酸菜鱼辣椒面叫什么？
酸菜鱼辣椒面其实是一种四川的传统名菜——麻辣香锅的变种。这道菜以选用新鲜的鱼肉为主，加入特制的酸菜鱼汤底，再配以爽脆的面条、鲜美的蔬菜和辣椒面，口感鲜辣可口。这道菜又称为“酸菜面”或“酸辣鱼”，是典型的川菜代表之一。食用时，可以选择不同的口感和辣度，同时也有许多不同的配料可以选择，从而使大家都能够找到自己喜欢的味道。总之，这道酸菜鱼辣椒面是一道充满特色和魅力的传统川菜，可以让食客们在品味的同时领略到四川的美食文化和风情。
