酒店洋芋擦擦做法？
洋芋去皮洗净，擦成薄片，放入清水中洗去淀粉，捞出控干水分，把控干水分的洋芋放入盆中，加入面粉拌匀，上蒸锅蒸十分钟左右，倒出抖散凉凉锅中加油油温七成热，下入蒜末，葱花倒入晾凉的洋芋擦擦，翻炒片刻加盐生抽，五香粉，花椒粉调味即可
洋芋擦擦是一道传统的陕北美食，以土豆为主要原料，经过炒制而成。以下是酒店洋芋擦擦的做法：
1. 准备食材：土豆、面粉、鸡蛋、青椒、红椒、洋葱、蒜末、盐、生抽、醋、糖、鸡精、油。
2. 处理食材：将土豆洗净，去皮，擦成丝。将青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块。
3. 裹面粉：将土豆丝放入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀，让每根土豆丝都裹上面粉。
4. 蒸土豆丝：将裹好面粉的土豆丝放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟，直到土豆丝熟透。
5. 炒配菜：热锅凉油，放入蒜末、青椒、红椒、洋葱，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、醋、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入土豆丝：将蒸好的土豆丝放入锅中，翻炒均匀，让土豆丝充分吸收配菜的味道。
8. 炒蛋：另起锅，热锅凉油，打入鸡蛋，煎成蛋饼，切成小块。
洋芋擦擦怎么做？
作为一个陕北人，回答一下吧。
1.洋芋擦擦，首先洋芋（就是土豆）得好，个人感觉最好的就是每年秋收刚出土的洋芋，口感很好。好像跑题了，我在外地上大学，吃了好多土豆丝，确实陕北黄土地的土豆别有一番味道。
2.少不了面，面用的好一点（都是河北的），当然面的多少也是影响口感的，有些依照个人口味适当增减。
3.用灶火（柴火），电，气做出来的味道又不一样，用柴火做出来味道很好（吃的多了就会发现农家味道还是地道）4.其他就是调味品了，陕北人主要就是油（黄盖油和猪油，都好吃黄盖油还是陕北特产），还有酱（自己做的味道更重更浓厚一些，我外婆以前一直做），西红柿酱，还有其他一些小菜。当然好多饭店卖的都是炒的， 差不多就这几点，具体做法不在多说，主要看你来饭店卖还是自己吃（想要吃地道的还是天时地利人和。）以上纯属个人观点，如有不当，烦请批评指正。
洋芋擦擦怎么做？
材料主料：土豆400g；辅料：油适量、盐适量、面粉适量、洋葱适量
洋芋擦擦- 1土豆备好。
- 2洗干净去皮，用擦板擦成丝后浸泡在水里5分钟。
- 3捞出沥干水分。
- 4撒上适量面粉。
- 5面粉不要太多，用手拨动，能让土豆丝上沾满面粉即可。
- 6上蒸锅，开锅后蒸10分钟。
- 7蒸好取出，迅速用筷子拨动，散开，同时撒点盐拌匀。
- 8不粘锅烤盘放油，电磁炉开小火。
- 9部分蒸好的土豆丝放入烤盘，按平。
- 10可以削点洋葱丝撒上，翻动。
- 11煎到金黄即可。
