红烧鮰鱼怎样烧？
原料：鮰鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。
1、挑鲜活一些的鮰鱼，这样肉质会好很多
2、 把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
3、把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
4、把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒
步骤 1
鱼头切下，背部下刀片鱼肉一半，另外一半带骨，用刀剁成段。
步骤 2
烧开水，导入料酒，下鱼，煮一小会儿，捞出，把鱼皮***的和鱼肉里面黑色部分轻轻搓掉。
步骤 3
热锅加入白糖，煮至红色，加入料酒（调味碗那么多），倒腐乳汁，倒生抽，一小勺盐，热水，煮沸。
步骤 4
红烧鮰鱼鲢鱼最正宗做法？
1. 花鲢洗净切小块。
3. 起油锅，放入生姜煎炸鱼块。
4. 适量料酒去腥。
5. 适量酱油上色。
6. 倒回大锅，放入鱼头加水。
7. 加入黄豆炖煮40分钟。
8. 适量盐和糖调味，大火收汁。
红烧海鱼最正宗的做法？
用料
海鱼 2条，姜 小半个，蒜、干辣椒 适量，香油和猪油 适量，生抽、老抽 适量，白酒 1勺，陈醋 2勺，糖 少量，豆瓣酱、辣椒酱 少量，鸡精、 适量，香菜 几根
做法步骤
1、新鲜的海鱼、处理干净
2、用剪刀剪成一段一段的、准备烧海鱼佐料
1. 海鱼去鳞
2. 去头洗净备用
3. 所有配料改刀
5. 炒勺烧热，放油放鱼煎制两面微黄。
6. 捞出备用
7. 用剩下的油炒所有调料，炒出香味。
8. 放入煎好的鱼
9. 放入白酒.醋盖上焖一会
10. 放入酱油调色，放盐.糖炖15分钟
姜
6片酱油 1勺料酒 1勺盐 1克蚝油 1勺青菜 2颗香菜 1根蒜 4瓣辣椒 2个
红烧海鱼（无味精）的做法步骤
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鱼洗净在鱼表面切两刀方便入味，辣椒切斜刀，姜切片，蒜对半切。
步骤 2
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热锅热油把沥过水的鱼煎至5分钟
步骤 3
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主料:海鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴
辅料:水、胡椒粉
红烧海鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。
2.葱姜切好。
材料
海鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
