野山椒鱼的做法

1. 野山椒鱼片的做法想念？

野山椒鱼片的做法想念？

1、草鱼收拾干净，切去鱼头；从横切面对半破开，剔去鱼的主刺及腹部的大刺；用小刀剥去鱼皮；

2、麻椒用温水浸泡备用；鱼肉片成片，用料酒、盐腌渍10分钟备用；酸菜切成小段备用；葱切大段；姜切片；

3、腌渍好的鱼片上浆，用湿淀粉、蛋清抓匀；

4、做一锅清水，煮沸打开时放入上浆的鱼片，划开，将鱼片烫至8分熟，捞起，沥干水分备用；

5、锅中倒油，凉油下入水泡过的麻椒，小火慢慢油浸煸制；（浸泡过麻椒的水留用），将煸制成熟的部分麻椒及麻椒油倒出，备用

野山椒鱼片是一道传统的川菜，制作方法简单却美味。首先将新鲜的鱼片用盐和料酒腌制片刻，然后将野山椒切碎备用。

接着，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香后加入野山椒翻炒片刻，再放入腌制好的鱼片翻炒均匀。

最后，加入适量的生抽、盐和糖调味，翻炒均匀后即可出锅。这道菜具有麻辣鲜香的特点，鱼肉嫩滑，野山椒的辣味与鱼片的鲜味相得益彰，令人回味无穷。