贵州鱼做法？
水煮鱼做法
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。
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做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用（ps：自己在家操作，可根据个人喜好加入青瓜、莴笋、白菜等其他配菜）；
（图片来源网络，侵删）
蒸黔鱼的做法？
步骤：
1、准备好鱼和葱姜。
（图片来源网络，侵删）
2、将鱼去膛、去腮、去鳞洗净。
4、在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
蒸黔鱼的做法？
准备材料：黔鱼、蒸鱼豉油、白酒、花椒、葱、姜
步骤：
1、准备好鱼和葱姜。
2、将鱼去膛、去腮、去鳞洗净。
3、将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用。
4、在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
