干青鳞鱼做法？
食材：干青鳞鱼
辅料
葱5克、姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、辣椒粉4克、鸡精3克。
1、将鱼提前泡软洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉、辣椒粉腌制10分钟。2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。3、将腌制入味的鱼下油锅油煎一下。
4、加入葱姜、适量水烧开后，转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可
干炸青鳞子鱼的做法？
食材清单
青鳞鱼 5条 、 盐 、 生抽 、 胡椒粉 、 黑胡椒粉 、 辣椒粉 、 料酒
步骤1
主料：青鳞鱼5条调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉
步骤2
青鳞鱼去除内脏洗净、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉抓均腌制20分钟
步骤3
干炸青鳞子鱼这样炸酥脆
1.盆里加入食盐入一下底味，加入蚝油少许提鲜，加入料酒，胡椒粉去腥，再放入葱段和姜片，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。
2.接下来我们把青鳞子拍粉，准备一个小盆放入适量面粉，用筷子夹起青鳞子，放入盆中裹匀，再放入盘中备用。
3.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，改中火，下入青鳞子，最好是一个一个的下入锅中，避免粘连。
4.全部下完以后，用漏勺推动几下，使青鳞子受热均匀，开中小火炸2分钟左右。
食材准备：青鳞子鱼4条约600克，姜，葱，盐，鸡精，味精适量，花椒几粒，胡椒面少许，鸡蛋3个，面粉、生粉、油、盐适量。
做法：
1、青林子鱼清洗干净后用清水泡十分钟左右。准备一个盆，放入青林子鱼，加姜，葱，盐十克，鸡精，味精适量，花椒几粒，胡椒面少许，最后倒入啤酒100克腌二十分钟左右备用。
2、调面糊，碗里打三个鸡蛋，加一点姜沫，少许花椒面，一点点底盐，鸡精，味精少许，加面粉十克，生粉十克搅拌均匀备用。（面糊要调至浓稠状态，要让鱼挂上糊）。
3、锅里倒油烧至五成热我们把鱼一个一个挂上棚下锅炸，刚开始油温不要太高，炸的时候我们要把鱼给它慢慢搅散，防止粘在一起。
4、炸至表皮酥脆捞起进行第二次复炸，当油温升至七成热下鱼炸十五秒左右捞起备用。
5、锅留底油，下干辣椒节，干花椒，葱节，姜片炒香后下入炸好的鱼翻炒几下，在淋上一点香油起锅装盘即可。这样做的青林子鱼外酥里嫩很好吃。
那正常准备一斤清理子，鱼洗干净后又清水泡十分钟左右。目的是把他的血味儿都泡掉。他准备13香葱姜蒜和调料。再加点几粒花椒料，胡椒面等最后啤酒腌20分钟左右到30分钟左右。调成面糊。把鱼放在里面，要将鱼泉挂上面糊，再用油锅炸一下。
戴溪青鱼做法？
材料：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1个，精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鲜汤、香菜各适量。
做法：
1、将青鱼洗净，从头部劈开，切成抹刀块，用黄酒、酱油、精盐腌片刻；猪肉洗净，切成片；香菜洗净，切成末；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2、在腌过的鱼上撒层玉米粉，再放入鸡蛋糊中滚过。
3、炒锅内放植物油烧至七成热，下鱼块炸至***，捞出沥油。
