鱼的花式做法？
1、用料：草鱼1条、洋葱半个、魔芋1块、葱2根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒5个、小米辣2个、料酒1勺。
2、草鱼切块，放一把洋葱丝，葱姜蒜，一勺料酒，一包黄焖料，如果没有黄焖料可以放生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，少许白糖来代替。抓匀腌制半个小时。
3、葱姜蒜，干辣椒炒香，先铺一层洋葱，再铺一层魔芋打底，最后摆上鱼块。把腌制鱼的料汁倒进去，因为有料汁就不用再加水了，盖盖中小火焖十分钟，最后撒上葱花和小米辣。
松鼠桂鱼
桂鱼200克、料酒2克、松子10克
[ 食谱 ]
1/将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出
2/将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少数）涂匀
3/炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少数淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金***捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头
4/将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中
5/炒锅中留少数油，放入少数清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，参加热油少数推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
食材明细
鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香菜、青红小米椒、生抽、糖、醋、盐、老抽、料酒。
1、处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。
2、鱼身里外扑满干面粉
1.荷花鱼用少于盐，腌10分钟，热油锅油多一些，，小火煎两面金黄，尽量少翻动，荷花鱼肉嫩，容易烂
2.盛出装盘
给一条鱼你能做出多少种花样？
从小生活在海边，可以说就是吃鱼长大的。如果有个三、两天不吃鱼，那会感觉少了点什么，吃什么都没有味道！
我吃过的鱼很多，自然对鱼的烹调方法也掌握不少。我会根据鱼不同的品种、大小、新鲜度，来选择最适合它的烹调方法，最大限度的发挥鱼的美味。
给一条鱼你能做出多少种花样
一，【清蒸鱼】
如果给我的鱼是新鲜的、带鳞的、白肉的，而且个头正好在一斤左右。那么我觉得非清蒸不能体现出它的鲜味。【清蒸鱼】的关键其实就三点:
这种在北方特别流行的炖鱼方法，最能体现鱼肉的鲜美滋味。还可以在炖鱼的时候，加入粉条、豆腐、萝卜一类的。让它们来吸收鱼那咸鲜的汤汁，吃起来是特别下饭的。【家常焖鱼】其实也很简单，主要掌握这两点，一般都不会太差。
这个是家里逢年过节的一道大菜，鱼要炸的酥脆，然后淋上酸甜可口的糖醋汁。【糖醋鱼】是比较讲究刀功和火候的，成菜上桌要做到鱼“外焦里嫩”，酸甜适口。并且做为节日上的大菜，造型一定要漂亮。制作的要点，有这么几个方面:
鱼丸讲究的汤鲜而鱼丸嫩滑，并且入口要有QQ的口感。一般选用刺少的鱼来制作，汆鱼丸最关键的有两点:
你好，我是妖怪（这是我的网名）很高兴能回答你的问题！
说到鱼，我还是有发言权的，因为我家有一个钓鱼高手，他能钓别人钓不到的鱼。家里一直不缺野生鱼：鲫鱼，鲤鱼，乌鱼，草鱼，翘壳……
光鲫鱼我们就有好多种吃法，所以今天我分享鲫鱼的几种简单吃法。
1.熬鲫鱼汤，营养美味，先把锅烧热，用猪油，记住，一定要用猪油。油烧热下处理好的鲫鱼，煎成两面金黄，然后加水（稍微多加一点，因为要熬很久才更美味）加两片老姜，两节葱，几颗花椒即可。大火烧开转小火慢慢熬，熬至鱼汤雪白。最后撒点葱花和盐。美味的鲫鱼汤完成了。
2.[_a***_]鲫鱼，热锅热油，把配料炒香（姜葱蒜，泡姜泡椒，豆瓣酱，花椒等）然后加水，把配料熬出香味就可以下鱼了，鱼可以直接码一点料（葱姜，红薯芡，盐）鱼也可以提前用油煎成两面金黄。鱼熟直接起锅，盘子打底还可以煮些蔬菜。美味的红烧鲫鱼完成了。
3.凉拌鲫鱼，把处理好的鱼蒸好或者在白水里煮好。这个过程可以放点葱姜去鱼腥味。把鲫鱼摆盘，然后淋上调料即可（泡的野山椒水，野山椒切细，大量的蒜蓉，葱，盐，鸡精等简单调料）美味的凉拌鲫鱼完成了。
4.小一点的鲫鱼还可以油炸，哈哈，下酒的佳品。
下面是一些图片，不是很清楚，请谅解。
我给大家分享一下我的第一个菜蒸鱼头吧。
不知道你们是否吃过湖南菜的剁椒鱼头？其实我这个蒸鱼头也就是那么做的。我们这边能有这么大的鱼已经不错。当时我就是在鱼头下面多留了点肉。买的小米辣个小泰椒。剁碎了以后铺到鱼头上面蒸了15分钟。然后浇蒸鱼豉油再放点葱丝，姜丝，青红椒丝。然后烧一手勺热油，一浇就行了。
下一个菜就是鱼烧肉。我这个鱼烧肉是用鱼尾巴整的。当时我们家前一天晚上做的红烧肉，正好剩了很多呢。我也是为了方便就直接用鱼尾巴和红烧肉一起炖了。你还别说，真的挺香的。红烧肉大家都会做吧？但是我用的是红烧肉的原汁。先把鱼尾巴的肉切成小块，然后用油炸一下。也就是正常家里炖鱼的方法。但是不能放盐了。我炖的红烧肉已经有盐了。别的都正常放就行。
另外一个菜就是炸鱼段。这个菜我想大家应该一看就会。咱们东北菜溜肉段谁也能说没吃过吧？除非是几岁的小孩子。这个鱼段就是溜肉段的做法，真的就是一样的。咱们做肉段都可以用猪肉，牛肉，鸡肉。鱼肉怎么的？鱼肉照样好吃。做法也是那么简单。我们把鱼皮切掉，鱼肉直接切小肉丁，抓粉面子直接炸就行。然后沾着芝麻盐吃。
如果你们要是不喜欢吃干炸的鱼肉段，你们也可以像溜肉段那样把鱼肉溜一下也行。切点辣椒，正常用溜肉段的溜法溜一下。跟溜肉段的口味也是一模一样的。
以上就是我给大家分享的一条鱼多种吃法的菜，我知道也许您比我还会做。您可能会做的更多。如果给您一条鱼，你能做出多少菜？
鱼的做法有很多，简单叙述几种。典型的做法有水煮鱼片、清蒸鱼、红烧鱼、干炸鱼等等。
水煮鱼片，是将鱼清理好，切成薄片，适当的配菜，加入葱姜蒜、八角等调味料炒香、添入淹过菜的开水，待水开加入鱼片，中火炖煮三分钟，即可出锅，制作完成。
清蒸鱼，是将处理干净的鱼，加上葱姜蒜放入蒸盘，中火蒸二十分钟左右（根据鱼大小掌握时间），蒸好的鱼，将葱姜蒜取出，水沥干备用。另外，切一点葱花，姜末，蒜末，放在蒸熟的鱼上，并加入适量蒸鱼豆豉酱油，加少量开水稀释。中火起锅烧油，放入八角、花椒、干辣角炒香后，倒入鱼的葱姜蒜上，清蒸鱼制作完成。
红烧鱼是将于清洗好的鱼，少量油将鱼两面煎黄，再加入调好的料汁炖煮二十分分钟左右。料汁可以有葱姜蒜、酱油，盐、味精、糖、豆酱、适量水稀释而成的，简单易学。
干炸鱼，是将鱼清洗、切块完成后，将所有调料加入鱼块中腌制、入味。为了避免油炸时有水迸溅，可以将鱼包裹适量面粉后再下锅，避免迸溅烫伤，干炸鱼制作完成。您不妨试试。
按照经历时间先后讲，给一条鱼做食材，我做出的不同菜品名称，列举一下，
清蒸鱼，清炖鱼，红烧鱼，干烧鱼，碎烧鱼，干煎鱼，干炸鱼，煎转鱼等等多种…
酱焖鱼(以各种酱为主的不同口味)有多种…
糖醋鱼(以不同形状出品)有多种)如瓦块鱼，糖醋鱼仁，松鼠鱼，葡萄鱼，蛙式鱼，如意鱼，金毛狮子鱼等多种…
和不同食材搭配的有，酸菜鱼，水煮鱼，得莫利炖鱼，罗汉鱼，丰收鱼等等多种…
大一点鱼分解后再加工，一鱼两吃或一鱼三吃，或多吃，等全鱼宴。鱼皮，鱼肉，鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼子，鱼白，鱼丸，鱼排，鱼片，鱼丝，鱼仁等等多种排列组合…
真的不胜枚举，时间关系暂时就写这些吧！
