- 鱼香鸡丝家常做法，正宗鱼香鸡丝怎么做？
- 鱼香鸡丝的汁怎么调？
鱼香鸡丝是一道非常受欢迎的川菜，它的做法有很多种。以下是其中一种家常做法：
1. 鸡肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切末，泡辣椒切碎；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和泡辣椒爆香；
4. 加入鸡丝翻炒至变色；
5. 加入木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜继续翻炒；
6. 加入调料（酱油、糖、醋、盐、淀粉）和适量的水，翻炒均匀即可。
鱼香鸡丝的汁怎么调？
做鱼香肉丝的时候，一定要提前将料汁调好备用，如果在炒菜的时候再依次放调料拖延了时间，肉丝出来后的口感就不太好了，具体配比如下：酱油1勺、醋2勺、料酒1小勺、糖1勺、盐1/2小勺、香油1/2小勺、清水3勺、水淀粉4勺，分两次使用。
