麻辣豆腐牛尾鱼做法？
首先，我们需要将牛尾鱼处理干净，去掉内脏，然后切成适当的大小。
将豆腐切成厚片，用热水焯一下，去除豆腐的腥味。
在锅中加入适量的食用油，烧热后加入花椒和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
香辣干锅鱼炖豆腐做法？
用料、白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适量、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片
步骤 1、鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！
步骤 3、锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！
步骤 4、起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！
步骤 5、放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！
用料
白鲢鱼1条，料酒3勺，葱3根，盐3克，姜4片，蒜3瓣，油适量
步骤 1
先切好姜葱蒜，再戴一次手套把鱼头和鱼块冲净，起油锅，转最小火，放入鱼头，火大的话，会油水飞溅。鱼头二面都煎一下。电水壶煮上水。
步骤 2
谭记麻辣豆腐做法？
1、牛肉洗净剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜洗净切末，青蒜洗净剖开切段备用
2、豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上备用
3、锅中加入适量食用油开大火烧热，先下牛肉煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，待炒至变色时加入些许高汤或清水、放入适量酱油和料酒
4、再接着下入豆腐，先用小火焖透入味，再根据自己口味放入适量食盐和味精
5、最后加入适量湿淀粉勾芡，撒上青蒜段以及花椒粉装盘即可完成！
主料：鲜豆腐
调料：花椒粉、水淀粉、白糖、生抽
做法
1.豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用
2.锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
3.注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟（翻炒时轻推豆腐，以防炒碎）
4.开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可
