黄瓜泡菜详细做法？
食材清单：黄瓜1公斤、辣椒面50克、大葱末100克、大蒜末50克、生姜末50克、食盐25克、白糖15克、虾酱50克
步骤：
1.选小嫩黄瓜，用淡盐水搓洗干净，控净水，切约8厘米长的条，余下不足8厘米长的部分，去掉皮，剖两瓣，再切成2厘米长的小条垫铺在底层。
2.将辣椒面、大葱末、大蒜末、生姜末、食盐、白糖、虾酱拌匀。
1、用料：黄瓜3根、尖椒3根、干辣椒适量、姜10片、蒜1头、盐少许、生抽1瓶、糖30克 、白酒少许、花椒少许。
2、做法：将黄瓜和尖椒洗干净晾干，将黄瓜切成5厘米左右的长条，尖椒切成和黄瓜同样的长条。黄瓜面上撒盐放置一晚，尖椒风干。
3、盐、生抽、白糖放不锈钢锅里煮开待凉。
5、将蒜、姜、黄瓜、尖椒、干辣椒、花椒放进保鲜盒里，倒入酱油、白酒。
1. 黄瓜切块后撒上盐捏一捏，在腌制15分钟，然后用清水洗净，吸取多余的盐分。腌过的黄瓜会比新鲜时的更翠绿。虾皮要用温水泡一泡，滤去水份后备用。
2. 捏干水份后，拌上虾皮、芝麻、糖、香油和蒜蓉辣酱，拌好后调味，用保鲜膜包好放进冰箱，30分钟后，即可食用。
酸菜黄瓜的做法？
做法：
1、黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
2、用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g，加少量纯净水拌匀做成调料。
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。 小贴士： 1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。 2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。 3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。 4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。 5、泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天。
酸菜黄瓜的做法？
做法：
1、黄瓜洗净，切成5CM长的段，竖起，在上面切十字，不要切到底。
2、用5g盐纯净水成盐水，将黄瓜浸泡半小时。
3、韭菜切丁，大葱、蒜、姜切末后与辣椒粉、白糖、盐10g，加少量纯净水拌匀做成调料。
4、腌好的黄瓜用干净的布擦干水分。
5、按压黄瓜的两端，添进调料后，将黄瓜入小坛子。
6、将浸泡黄瓜的盐水倒入调料碗中，再倒入小坛子，用小石头或碟子将黄瓜压好。 小贴士： 1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。若没纯净水用凉白开也行。 2、黄瓜放久了不新鲜，建议每次少做，家庭成员多的可适当增量。 3、做泡菜的禁忌，手、器皿千万不要碰到油。 4、泡菜放瓷或玻璃的器皿中保存最好。 5、泡菜腌完最短时间当时就能吃，每多放一天，淡酸味就增加一点，过一天之后是最佳食用时机，最长时间建议别超过五天。
