低筋面粉能做拉面吗？
低筋面粉不能拿来制作面条，由低筋面粉制作出来的面点有蓬松、柔软的特点，用它制作出来的面条会容易断裂而且没有嚼劲。想要制作面条，应优先使用高筋面粉这样蛋白质含量高的面粉，这样做出来的面条才韧性高、有嚼劲。
低筋面粉是一种常用于制作蛋糕、饼干等口感蓬松的甜点的材料，强行使用它制作出来的面条非常容易断裂，吃起来也没有嚼劲，所以低筋面粉是无法用来制作真正的面条的。
请问普通面能做拉面吗？
请问普通的面能做拉面吗？
（图片来源网络，侵删）
普通的面应该是可以做拉面的。但是如果用高筋粉会更好。但是和面的时候要多次少量的加水，这样可以避免面团过软或者过硬，揉好的面要醒两个小时，醒好了，轻轻的揉一下，擀成薄片，抹上油，再醒15分钟，醒面的时间越长就越好拉。
如何做拉面？做拉面的面粉要先发酵吗？
手工拉面制作工艺：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面剂（筋力源）8-10克、盐10-15克、30-40℃温水600-640克。
工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。
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再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
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