潮州腌面制作方法？
非常喜欢潮州腌面。因为潮州腌面色香味俱全。我觉得潮州腌面跟梅州腌面的区别就是他们自己的酱不同， 做法却很相似。潮州腌面所选的面条是碱面条。碱面条过水煮熟。然后把秘制的沙茶酱和花生酱淋在刚煮熟的面条，再来点青菜，还有潮州的肉丸或者猪肉。想想就好吃，来潮州一定要来试试看
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
准备一锅热水，把手工面（生面）放入水中，面熟了之后便捞出放入碗里。
步骤 5
我们南方人，也很喜欢吃面条，潮州人对面条也情有独钟，早上来一碗牛肉汤面，晚上宵夜五花肉炒面条，天气开始热起来，不喜欢吃热的东西，来做潮州腌面，味道可以PK北京炸酱面。
潮州腌面做法介绍:
准备配料: 面条一斤，黄瓜一条，西红柿两个，香菜一根，黄豆干一块，辣酱半勺，沙茶酱两勺，酱油少许。
把配料洗干净，黄豆干切薄片，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切段。
豆干放锅里煎至微黄，然后夹起来放一边，再用锅里的油，来煎辣酱沙茶酱，煎至冒泡就好了。
起锅烧水来烫面，水开后放盐一勺，油少许，再把面放下去煮开，煮开后五分钟时间，就好了捞起装碗。
碗底放煮好的面，上面摆上黄瓜丝，西红柿片，豆干，然后把煎好的沙茶辣酱淋上，再淋少许酱油调味，放上香菜段，要吃时候搅拌均匀。
沙茶腌面加黄瓜丝，西红柿跟豆干，吃起来香辣爽口，面条Q弹有嚼劲，热量也低。
【小贴士】
腌面的配料做法？
腌面是一种流行于中国北方地区的特色小吃，通常是用面条、辣椒油、酱油等佐料腌制而成，味道香辣可口，非常适合夏季食用。下面是制作腌面所需的配料和步骤：
配料：
- 青蒜叶（半把）
- 酱油（2汤匙）
- 白糖（1汤匙）
- 白芝麻（适量）
步骤：
腌面的配料的做法
1/9首先要热锅放入猪油烧热，加蒜片、葱段煎至表面呈焦***后捞出弃之。只留下葱油、盐、酱油、鱼露炒香后盛出备用
2/9生面
4/9水烧开
5/9执一把生面落入沸水中
6/9面条上下翻滚逐渐松散，从暗白到淡黄
7/9用筷子拨动几下即可用网漏捞起，熟练抖落面条中的水份
8/9置于碗中，放入炸脆香的蒜蓉、一汤匙调好的酱汁、再撒上少许葱花就完成啦，如果再来一碗三及第汤就更完美。9/9趁热搅拌均匀即可。
食材介绍
需要准备的包括：生面，蒜蓉，葱花。腌面
生面：没经过煮熟加工的面，或者是拉面市面上的面条很多都是先煮熟再晾干，存放时可以有多种形状。
蒜蓉：蒜蓉剁碎，现在也可以使用榨汁机搅碎，放油锅炸至金***捞起备用。
葱花：配料，点缀，提香。
制作方法
作料制作
制作黄金蒜花和肉丁，葱花:先将蒜沫放入过热后的油锅中(油最好是猪油)，先将蒜沫炒成金***出后盛起待用(蒜末炒熟后勿沾水，否则容易被软化)，再将肉末用猪油加入少许盐，鸡精炒熟后盛起待用。切些葱花丁备用。
制作调味料:材料:一调羹左右鱼露加小半碗水兑匀，适量放点盐(可配半斤面条使用)，放锅里煮熟后盛起待用。
面食制作
