糯米蛋糕的蒸法？
步骤 1
1、全蛋加到大的打蛋盆里面
步骤 2
步骤 3
3、打蛋器调到4档打发至细腻泡沫再加入剩余的糖，一直打大概需要18分钟左右，打到蛋液变淡，体积膨胀到2倍，提起蛋液画8字不消退即可。
步骤 4
4、在蛋液中加入糯米粉（2种粉混合的过筛）搅拌（跟做戚风蛋糕那样翻拌，不要画圈搅拌。同时锅里可以烧水了
步骤 5
5、将搅拌好的面糊倒到铺有纱布的蒸笼里（纱布打湿拧干）上面可以放点芝麻、葡萄干、桂花。这时锅里的水也烧开了，直接上锅蒸
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首先我们需要准备好所有的食材，先将牛奶中分3次加入玉米油搅匀，稍稍加热。
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然后全蛋中加入白砂糖和几滴醋，用打蛋器将全蛋打至膨胀发白纹路不消失，把称量好的糯米粉筛入蛋糊中拌均匀。
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1.
准备糯米,放入锅内,不加油
2.
炒至微微发黄
3.
用料理机打成粉,先麻烦大家可以直接买现成的糯米粉
4.
5、一直打发到体积变得3倍大，滴落下来的蛋糊不会马上消失即可
普通蒸饭锅蒸蛋糕做法？
使用通蒸饭锅蒸蛋糕可以按照以下步骤进行：
所需材料：
- 100克面粉
- 50克糖
- 2个鸡蛋
- 50克黄油或植物油
- 50毫升牛奶
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
1/15 准备好需要用到的材料。
2/15 蛋白和蛋黄分别放在两个无油无水的盆里，先用打蛋器打发蛋白，蛋白打发至有大泡泡(鱼眼泡泡)加一勺糖(勺子用家里的饭勺就好了)。
3/15 打发至有纹路时加一勺糖。
4/15 打蛋器提起来有直角，说明打发好了。
5/15 蛋黄里放入两勺糖，放入酸奶用手动打蛋器搅匀。
6/15 低筋面粉过筛至蛋黄里，划十字搅匀，不要画圈搅拌。
7/15 放入三分之一蛋白霜，用硅胶刀上下翻拌，拌匀。(这个时候电饭锅预热)
8/15 剩下三分之二的蛋白霜放进蛋黄糊里，按刚才的手法上下翻拌均匀。
9/15 放入炼乳上下翻拌均匀。
10/15 电饭锅内壁刷上一层油，把蛋糕糊倒进去，表面抹平。
蒸黑米蛋糕是怎么做的？
食材用料黑米100g相克食物鸡蛋3个相克食物玉米油65g白糖65g相克食物黑米蛋糕的做法1.黑米浸泡在水里12小时 把黑米捞出 再洗两遍 然后沥干2.黑米打成粉末状 蛋清分离3.把蛋黄打散 加入四分之一白糖 继续打散；蛋清打发 分三次加入剩余白糖 打发到不易掉落状态就好。
4.打好的蛋黄里分三次加入黑米粉 加入玉米油 搅拌均匀 再加入三分之一打发好的蛋清 搅拌均匀；把搅拌均匀的黑米再倒入剩余的打发好的蛋清里 搅拌均匀；
5.把搅拌均匀的黑米倒入盆里（普通盆里可以在周围刷上一层油） 避免粘连 蒸30分钟之后再在锅中闷5分钟防止回缩 蒸好后装盘即可6.用刀切好
紫米蒸蛋糕怎么做？
用料
鸡蛋3个紫米100g糖20-25g油25g牛奶30g
紫米蒸蛋糕的做法
提前一天称量好紫米
把称好的紫米泡水
第二天把紫米滤去水，放入搅拌杯，加入分离的3个蛋黄
继续加入牛奶
加入食用油，开始搅拌，避免有颗粒多打几次，一般我打3次已经没有明显的颗粒
分离的蛋清放在干净的盆中，准备打发
蛋清出现鱼眼大泡时第一次加入糖（糖分三次加入）
