花跳鱼做法？
以下是花跳鱼的做法：
（图片来源网络，侵删）
将跳跳鱼放入锅中，两面煎熟。
（图片来源网络，侵删）
待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
望潮烧跳鱼的正宗做法？
1. 准备：选择每只一两左右的活望潮，最好是10只左右，放于盒中让它爬动一下，检查是否有缺足少腿的，否则要另选。
2. 跌（摔）望潮：这道工序很有讲究，必须用辣蓼（一种植物）。先将辣蓼去粗茎，防止刺破望潮的头，使其内汁外流。辣蓼的用量以能包住望潮为宜。把望潮放于辣蓼中，先轻轻地往地上跌（摔），不可太用力，这个必须得恰到好处，得耐心。经过无数次的轻跌（摔），使辣蓼跌（摔）烂的碎渣附在望潮上，望潮也已死亡，而它的头会一点点硬起来。此时，跌（摔）望潮的人要时不时地检查它的头有无破损，硬的程度如何，如完好无损，可稍微加点力，加点速度。最主要的是切忌它的头被跌（摔）破，否则会内汁外流，影响色、香、味。至头硬，看上去它的八只爪都抱住了头，才算完成了跌望潮的这道工序。
（图片来源网络，侵删）
3. 清洗：清洗时先洗净附在望潮上的辣蓼等杂物，然后拔出望潮的嘴甲，凉在能透水的盆里，去除水分，等待下锅。
4. 烧制：起锅烧水，先将望潮焯至定型后捞出过凉水。再起锅下油，一股脑儿把跳鱼下入，和葱花蒜瓣一同翻炒一会儿。炒出香味后，将望潮也下锅开始调味，适量下入盐、糖、酱油、老酒，等待锅内跳鱼和望潮鲜味的相互融合。起锅前点缀些胡萝卜丝，就完成了这道望潮烧跳鱼。
章跳的烧法？
章跳是一种传统的中国菜肴制作方法，主要用于烹饪鱼类食材。首先，将一条清洗干净的鱼用刀在表面划上几刀，然后在鱼身上撒上盐和姜丝，让其腌制片刻。
接着，将锅中倒入适量的食用油，烧至七成热后，将腌制好的鱼放入油锅中迅速炸至金黄酥脆。
最后，将炸好的鱼取出，撒上炸香的葱姜蒜末，淋上热油，再用热油烫香即可。这样制作出来的章跳鱼肉鲜嫩可口，外酥里嫩，是一道美味可口的传统菜肴。
