牛肉加醋和面的做法,牛肉加醋和面的做法大全

1. 牛肉加醋的正确方法？
2. 为什么加醋使牛肉容易煮烂？
3. 牛肉汤加醋有营养吗？

牛肉加醋的正确方法？

炖牛肉的做法

一、牛肉切块，放入锅中，水焯2分钟。

二、配料洗净、切块（土豆块泡在水中）待用。

三、锅放油烧热，牛肉煸炒一天，放入老抽、料酒、一勺白醋。

四、接下来，放入西红柿、洋葱。盐适量及一勺白糖。继续翻炒。

为什么加醋使牛肉容易煮烂？

因为醋能够起到软化肉质的效果，遇上不容易炖烂的牛肉，适当的加一些也是非常合适的，不仅能够增加香味也能够去油腻，其实在炖牛肉的过程中放入几滴醋，还可以把牛肉中的钙，磷，胶质等营养物质充分的融入入汤中，有利于人体的消化和吸收

煮肉放醋能煮烂，但要好的火候。

1、放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中，便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。

2、加醋，既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。（因为蛋白质会和醋反应）。不要放太多，把握好时机。

牛肉汤加醋有营养吗？

牛肉汤加醋：

一是可以促进消化，炖牛肉加醋可以促进胃酸分泌，有助于胃肠消化和吸收；

二是去除腥味，醋中的醋酸可以掩盖牛肉的腥味，增加牛肉的口感，提高食品品质.。但注意过量食用。