红烧鲤鱼怎么做啊？
新鲜的鲤鱼一条，一颗八角，一把花椒，少许大葱，少许老姜，一头大蒜，一根香菜，少许甜面酱，少许生抽，少许蚝油，少许老抽，少许生抽，少许香油。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的鲤鱼一条，处理干净后，在两面打上一字花刀，花刀的深度要深至鱼骨即可。也不要切得太深，否则烧出的鲤鱼容易烂。如果鲤鱼太大，家里锅小，可以将鲤鱼从中间切开，来分两段红烧，然后出锅时再把两块拼到一块。
2、接着咱们准备一颗八角，一把花椒，将葱姜切片，将一半大蒜轻轻拍散，另一半切成蒜末，然后再将一根香菜切段，接下来，咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅热加入少许底油润锅，将锅润透后，将热油倒出，然后将处理好的鲤鱼下锅，将一面煎制两面金黄。大家可以在锅里多放上一点油，这样煎出的鲤鱼既不容易破皮，味道还好吃，然后用锅铲翻过来煎另一，面两面煎好后，将多余的油控出，接下来咱们开始红烧烹饪。
准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去根；
鲤鱼提前宰杀好，去除腥线和鳞片，清洗干净，锅中加油，鲤鱼两面沾面，炸至金黄迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒，放入；加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽同煮，撒上香菜即可出锅装盘。
一条大鲤鱼处理干净，改花刀，加入少量盐、料酒腌十五分钟，大锅加多油，将鱼炸到两面金黄备用。
不粘锅加入少量油、放入冰糖炒糖色水倒出备用，青红椒切段、洋葱切块，锅中加油将青红椒、洋葱炒香加入豆辩酱炒出红油，加入糖色水、炸黄鱼炖十几分钟，大火收汁即可
红烧鲤鱼的家常做法？
1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。
3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。
4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。
关于这个问题，材料：
鲤鱼1条，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，酱油适量，清水适量，色拉油适量。
步骤：
1.将鲤鱼洗净，切成块状备用。
2.锅中倒入适量的色拉油，烧至6成热，将鲤鱼块放入煎至两面金***，捞出备用。
3.锅中留底油，加入葱姜炒香，加入适量的料酒炒散。
5.加入煎好的鲤鱼块，烧开后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。
6.最后开大火收汁，将鲤鱼块翻动均匀，待汤汁收浓后即可装盘上桌。
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