糖醋酥鱼怎么做？
很高兴回答您的这个问题。
说起鱼是老百姓餐桌上很常见的一道美食，鱼的做法有很多种，也有很多鱼的种类。不过糖醋酥鱼还是用鲤鱼做比较好，糖醋酥鱼是我比较喜欢吃的一种。
记得有一次我去参加婚礼就吃到过，让我现在还能想起的糖醋酥鱼，特别的好吃。每当回忆起来都特别的回味。
以后有机会我也会和大家一起分享一次糖醋酥鱼。
首先买一条二斤左右的鲤鱼，鱼不用买太大的，但是一定要买新鲜的，做出来才会更美味。
做糖醋酥鱼有几点：
1：先把鲤鱼洗干净，切上花刀备用，将鲤鱼沾上面粉。放到油温六七层锅中，炸至表面金黄。
2：把鲤鱼捞出来， 沥干油装入盘中备用。
3：准备醋500克，糖600克，葱姜蒜各30克。酱油300克，盐六克，湿淀粉60克。
糖醋酥鱼选用的鱼可以是各种各样的，今天用小鲫鱼做一道糖醋酥鱼，酸甜可口，骨头酥软到也可以吃。
原料：
做法：
1、将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏，鱼腹内的黑膜有腥味，也要撕掉。
3、一小时之后，将腌制好的鱼擦拭干净放一旁备用，防止煎制的之后乱溅油花。
4、锅中倒入适量的油，将鱼倒入锅中，煎到两面金黄为止。
5、锅中留底油，倒入葱姜蒜，再倒入由1勺糖，2勺醋，一勺老抽，一勺生抽，2勺番茄酱调制好的酱汁。
6、把炸好的鱼放入锅中，迅速翻拌均匀，将鱼均匀的裹满糖醋汁，一道美味的糖醋小酥鱼就做好了。
小贴士：
糖醋酥鱼我的做法是:
1准备一条草鱼，把草鱼背上，划几刀，加盐，姜，葱，料酒一起抓均匀淹半个小时，用红薯粉加水调成是水非水的样子倒在淹好的鱼上，让鱼身均匀的褁上一层欠，然后放入油锅里炸熟（小火慢炸）炸熟捞出来备用
2锅里放油，加入蕃茄酱加点白醋，加点水煮开，再沟个欠淋到炸好的鱼上，糖醋酥鱼就做好了
很高兴回答您的问题！这里我分享一下做糖醋酥鱼的步骤：
2、那葱姜蒜，洋葱和红辣椒清洗准备好，生姜，葱切片，大蒜拍一下。把葱切成段，辣椒切成宽丝。
3、锅内放入油有五六成热，慢慢滑入鱼块儿，小心热油外溅。
4、都炸至金***，然后把它捞出控油备用。
5、留底油少许小火，放入葱姜蒜辣椒爆香。葱绿，留着片刻后放入炸好的鱼翻炒一会儿。
6、调好糖醋汁，盐.糖.醋.料酒.生抽.老抽.水。比例是1:3:4:3:2:1:8，浇入锅内。
7、放入花椒粉。翻动下鱼和配料，放入葱绿，加盖小火。收汁儿，即将没有糖醋汁的时候关火装盘儿喜欢多点儿糖醋汁的，不必收干。浇着米饭，吃着也特别好吃。
以上是我分享的内容希望对题主有帮助谢谢
想要做出一道好吃的糖醋酥鱼，就要选好鱼，鲤鱼很适合做，鲤鱼虽然肉质上比鲤鱼鲜嫩些，但是鲤鱼身上的刺比较多，而且还小碎，如果小孩子吃很危险的，然而鲤鱼比鲫鱼的刺相对大的对，小孩吃也比较好分辨出来。
做鱼就要先准备好材料，首先，先准备一条鲤鱼，可切段，也可以不切，我通常都是整条的做，吃的时候也方便分辨那个地方有刺。先把鲤鱼背上划刀，两边都要划，把食盐抹在上面，把姜切成片放进划刀处和肚子里面，再切葱也要放到同样的位置，腌制半小时，为了让更好的入味。
再准备一个盆，里面放少许的面粉和玉米淀粉，再放一个鸡蛋，放鸡蛋是为了到时候炸鱼的时候让鱼的颜色更好看。搅拌均匀，置面糊和卖煎饼果子那个面糊的粘稠度差不多就可以了。把鱼放到面糊里面，整个鱼都要被面糊包围住，然后锅中放油，致使炸之金黄即可捞出。
再准备配料，大蒜几颗，大葱三段，姜姜片，分别都切成沫。洋葱两片切成块，菠萝一半切成小块，红辣椒一个切成小块。锅中放油，油热放入切好的葱姜蒜爆炒出香味，以此放入洋葱，菠萝，红辣椒，然后再放入少许的盐，放入一大勺红糖，放入十三香，五香粉，白醋，番茄酱，搅拌均匀，再放入水淀粉，翻炒均匀熬一下，再把鱼放进去，翻炒均匀，小火五分钟，即可出锅。
