荷包肉的做法：荷包肉的做法大全

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制法首先将新鲜猪肉（瘦肉为主，肥肉辅之）切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。

根据荷包胙的数量多少上甑蒸数小时。要先大火蒸熟，然后又要文火蒸烂，久蒸之后入口即化。此菜便于携带，不易变质，所以客家盛大宴席必备。荷包扎这道菜，不但配料要适当，而且制作的时候还得需要几分手上功夫。

虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的做法是做出来好吃程度会比较高的方法，此前我已教过太多人做过这个。

（图片来源网络，侵删）

肥肉一点切块，木耳提前泡发去蒂洗净，豆腐切块，葱切花姜切丝。将河蚌肉取出洗净，放入开水中焯一下捞出，过凉水洗净，捞出切小块。锅中倒少许油放入肥肉炒出油放入葱姜和花椒爆香。

想）今天，老师就为小朋友准备了许多做客家美食的材料，我们一起来试试看吧！延伸活动：制作客家美食。带领幼儿看各组材料，并向幼儿介绍材料。

1、荷叶20克；籼米粉100克。调料：植物油80克；盐3克；味精3克；酱油3克；大葱3克；姜3克；白砂糖15克；料酒25克；香油5克。

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2、首先将新鲜猪肉（瘦肉为主，肥肉辅之）切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。

3、荷包豆炖排骨、素炒荷包豆等。共分为3个步骤。以下是荷包豆炒肉做法详细操作：操作/步骤 1 腌制10分钟猪肉放入酱油、料酒，腌制10分钟。 2 炒肉热锅下油，放入姜、蒜爆香，下猪肉炒熟。

做法：一首先将新鲜猪肉（瘦肉为主，肥肉辅之）切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料。

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把荷叶用沸水烫软，三张叠好，用碗把猪肉倒入荷叶中，包成圆锥形或锭子形。蒸时，需专人看管，不时地将水加入铁锅。要掌握火候，先大火蒸熟，后文火蒸烂。

此举因而形成了风俗习惯流传下来，至今南康等地仍有“折‘荷包胙’”的做法。“荷包胙”的制作讲究色香味形。各地的做法大同小异。

荷包胙：南安荷包胙是流行于江西省原南安府（今南康、大余、崇义、上犹一带）的一道名菜。每逢红白喜事，主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了荷包胙。

鲜荷包里脊【材料】猪里脊肉、豆腐各200克，鲜荷叶3张，菜油100克，鸡蛋清1个，黄酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精盐、姜末、葱末各适量。

【做法】：将黄皮鸡蛋洗净磕入碗中，加精盐，淀粉搅匀，舀入铁勺内，有微火上旋转，摊成直径10厘米的小圆蛋皮。用筷子迅速夹入以猪里脊肉丁、香菇丁、玉兰片丁、绍酒、味精拌成的馅，入在蛋皮的一半处。

教您荷包里脊怎么做，如何做荷包里脊才好吃（1）鸡蛋磕开，如盐0.5克，味精1克，搅打成蛋液；里脊肉、小葱切成末，放绍酒和精盐、味精各1克，拌匀成馅，分成24份。（2）香菜去黄叶、老梗，洗净用冷开水泡过。

做法：将里脊肉、玉兰片、香菇等用开水焯一下后，切成小丁块，混合一起再加入料酒和味精，搅拌均匀成馅儿，分成若干份。把油菜叶洗干净后，与火腿分别剁成碎末儿。生菜心劈开洗净后，平铺在盘里。

鸡蛋磕开，如盐0.5克，味精1克，搅打成蛋液；里脊肉、小葱切成末，放绍酒和精盐、味精各1克，拌匀成馅，分成24份。（2）香菜去黄叶、老梗，洗净用冷开水泡过。

荷包里脊大清宫中一道传统菜肴，它始于清末，为清宫御膳房所创。在清代，王公大臣都随身佩戴金黄锦缎做成的小囊，名曰“荷包”，用来装钱状物或是作为装饰。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图案，色彩鲜艳，小巧玲珑。