瓦罐鱼的做法和视频

1将所需的食材备好、姜、蒜去皮切成片。

2起锅烧油，加入八角翻炒3下，加入姜片、蒜片翻炒1分钟。

3锅中放水，然后放入炸好的鲤鱼段，开大火，依次加入胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精、味精

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4大火烧开后调小火，炖15分钟即可。

5炖好的捞出，放入汤盆中即可食用。

注意事项

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炒姜蒜的过程中要炒出蒜香味

使用的鲤鱼段炸的时候，尽可能渣的焦一点，小刺即可炸化，吃的过程中刺就比较少。

用料

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辅料：青辣椒20g，红辣椒20g，花椒5g，枸杞2个，桂皮2个，香叶 2片，八角1个，大红枣2个

具体做法步骤

步骤1. 把新鲜的带鱼段加盐，花椒，八角，腌制半小时

步骤2. 锅加热放大豆油三斤加热，把鱼炸至金黄，捞出备用。

步骤3. 用瓦罐加水煮沸，把厨房大料按比例调好备用，

步骤4. 水沸腾以后倒入事先炸好的鱼块，在煮沸，加入调好的大料，

步骤5. 小活煨汤2个小时左右，待鱼肉充分吸收瓦罐汤汁。

1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.

2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水，待水开后将鱼和汤汁转入预先准备好的瓦罐中，注意瓦罐事先要从里到外烫过，保证瓦罐自身有一定温度。

4, 盖上盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段再焖一会就可以了。

主料:青鱼鱼尾一个

辅料:鲜米椒2个、青二荆条1根、面粉少许、鸡蛋1个、葱5根、去皮大蒜5瓣、生姜10g

调味料:郫县豆瓣酱4g、蚝油5g、鸡精1g、陈醋5g、料酒8g、白糖1g、老抽3g

香料:八角2个、花椒20-30粒左右、干辣椒8个左右、桂皮一丢丢、香叶2片

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