清蒸大黄花鱼的做法？
大黄花鱼1条、蒸鱼豉油3茶匙、料酒2茶匙、盐、白糖各一小勺、生姜、葱适量、油3茶匙
1.大黄花鱼一条，刮去鳞片，腹部开一小口，取出内脏及腮片，鱼身两面划几刀。洗净控干水分，用盐抹遍鱼的内外，腌制10分钟。
2.盘子里放一棵葱垫底，放上黄鱼，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外，小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽，加少许白糖和味精，搅拌均匀。
3.将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。
原料：大黄花 (1000g左右)，大葱 ，盐 少许。姜 1大块，大蒜 5瓣。料酒 两小勺。海天蒸鱼豉油 一大勺，花生油 2大勺，
方法/步骤
1.将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏洗干净。
2.将盐均匀地涂抹在鱼身及肚内；
3.取少许葱、姜及全部的蒜切末，放入鱼肚中；
1、主料：小黄鱼8条。调料：花椒粉1/4茶匙（1克）、胡椒粉1/4茶匙（1克）、孜然粉1茶匙（5克）、辣椒粉1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、盐1/2茶匙（3克）、淀粉4汤匙（60克）、泡打粉1茶匙（5克）。
2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。用清水洗净沥干。
3、将小黄鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制50分钟。
4、将淀粉和泡打粉混合后拌匀，放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后，在盘边轻敲，抖落多余的淀粉。
5、将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。
6、再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
清蒸黄花鱼的家常做法？
1.新鲜的黄花鱼洗干净，刮去鱼鳞，鱼头也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分钟。
2.葱，姜洗净切成丝状。3.用刀在鱼的表面划上几道口子，放在盆里，撒上姜丝、葱丝就可以下锅了。
5.如果嫌口味比较淡，可以将酱油，葱、姜、蒜炒好淋在上面，这样会更美味，口感也会更好，或加一些豆豉，肉会更香。
做法：
1.洗净鱼表面黏液，在鱼身上斜切几刀，这样的目的是让它更入味；
2.调酱汁，酱油两勺、蚝油一勺、白糖一勺，调拌均匀后放在旁边备用，将姜和葱切成丝，小米辣切丁备用；
3.在鱼上铺上葱丝和姜丝，放入锅中蒸上十分钟。
1· 鱼处理干净，洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
2· 鱼身上放姜丝，上锅蒸7分钟（冒气后），出锅后倒掉鱼汁（去腥），放上葱丝。
3· 锅中热油，浇到葱丝上，浇上蒸好的豉油。
主料：鲜黄鱼五百克
..配料：黄酒十克，盐一克，葱段三十克，姜丝十五克，醋二十克，猪网油一百克。
..制作：一，将鱼鳃摘除，用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈，把内脏拽出，清洗干净沥水，用吸水纸把鱼表面水吸干备用，
..二，将黄酒与盐拌匀，把鱼周身仔细擦一遍，
..三，把盘底垫葱段，姜丝，放上鱼，上面再放些葱姜，把猪网油盖在鱼身上，
