油泼鱼家常做法？
制作材料：黑鱼、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋等。
制作步骤：
1.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉;
2.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它;
3.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可;
2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。
3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。
4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。
5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。
1、用料：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。
2、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
3、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
4、去掉头部、尾部。
5、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
6、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
7、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
8、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
10、干辣椒切成段。
材料油100克，半条鱼，葱200克。酱油200。豆豉油100鸡蛋一颗，淀粉50克。
做法
步骤一。将葱200克切条，半条鱼，。鱼肉成片。鱼片加入鸡蛋一颗。淀粉油。搅拌均匀。备用
步骤2。起锅烧油。加入葱段。炸出葱油，另起锅加水加盐。将鱼片煮10秒钟。转盘备用。后加入酱油，豆豉油，油葱油即可
山东清蒸油泼鱼正宗的做法？
步骤 1
1、鱼要冲洗干净（包括腮和嘴和肚子里面，尽量不要留血渍，要不腥），去掉腹内黑膜；看看鱼肚白上面的鳞刮干净了不，挂不干净自己再加工一下，这一块营养成分很高；
步骤 2
鱼身打菱形花刀，每刀间距大约2CM左右，切到骨头为止，好入味；切姜片和葱段，垫到鱼身子下面、鱼肚里、鱼嘴里、鱼身上，然后用小碗倒料酒，放点盐，搅匀后均匀倒到鱼身上，然后用手抹匀，另取香菜根，洗干净放鱼里一起腌10分钟
步骤 3
大火烧水，水上气后鱼上锅蒸，蒸8分钟，然后关火放在锅内2分钟再取出来，把盘子里的水倒干净，这是去腥的必要之处；然后准备点葱段切丝，均匀码放鱼身上 准备干净锅烧油，放花椒，可放干辣椒，等油烧热冒烟把花椒取出扔掉，然后均匀浇到鱼身上
步骤 4
准备小碗，放生抽(可以味达美)、盐、香油，做汁；
山东清蒸油泼鱼是一道传统的地方美食，其做法相对简单。首先将鲜鱼清洗干净后切成片放入盘中，然后在鱼片上撒上盐、姜末和料酒，蒸10分钟至熟透。接着用热油浇在鱼片上，再撒上青蒜末和花椒粉，即可食用。该菜品清香可口、鲜美适口，是一道不容错过的美味佳肴。
