油炸爆鱼热量？
每100克炸鱼中含有200大卡以上的热量。
食材
青鱼1500克，盐适量，料酒适量，老抽适量，茴香适量，生抽适量，糖适量，生姜适量，辣椒适量，
1把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌制入味。
3锅里加入油，烧热。
4加入鱼片。
6炸的过程中不要过多的翻到，炸到金黄后取出。
7把生姜、八角、香葱、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放进锅里煮开，加入炸好的爆鱼，浸泡十分钟。
爆鱼炸好后，汤汁等吃的时候再泡上可以吗？
爆鱼炸好后，汤汁可以在吃的时候再泡上。不过，如果放置时间过长，爆鱼可能会变得不那么酥脆，而且汤汁的味道可能会渗透到爆鱼中，影响口感。因此，建议在吃之前再浸泡爆鱼。
另外，如果想要更好的口感和味道，可以现炸现吃。炸好的爆鱼可以搭配各种酱料和配菜一起食用，如酸甜酱、辣椒酱、蒜蓉酱等。如果想要更健康的食用方式，可以选择清炸或蒸煮的方式烹饪爆鱼。
爆鱼为什么容易碎？
答：1、水分未沥干，在油炸时，若没先将身上的水分沥干，直接放入油锅中，或者表面沾了很多的腌料水分，水不能溶于油，发生溅锅，就会导致鱼被炸烂。
2、翻面过早，鱼被炸的那一面还没有炸好就被翻面，此时肉还比较松散，也会出现炸烂现象。
3、油温过低，炸鱼一般要八成热的油温下鱼，若油温过低会导致鱼没有及时被炸得紧实。
4、一锅里炸太多，锅的空间是一定的，若是放太多的鱼进去一起炸，鱼受热会不均匀，这样夹起来也容易散。
为什么炸整条鲤鱼肉会散？
那是整条鲤鱼太大，加上没有控干水份，还有就是炸鱼的油太少，又加上过于翻动鲤鱼就会造成鲤鱼肉会散，如果炸大一点的鲤鱼就要把鱼切成二段，并且把鱼身上的水份擦干，等鱼的一面炸好后再去翻过来炸鱼的另一面，建议炸鱼的油要多些，油烧开再炸鱼。
油炸过的鱼怎样保存时间更长？
1、如果长时间保存则需把炸鱼在冰箱中保存，可用塑料袋装起，将袋口扎紧，这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质。
2、炸鱼炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷存，这样炸鱼能保存更长时间。从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复。
