温州农家小面的做法

1. 温州米面的做法？
2. 温州面疙瘩的做法？

温州米面的做法？

米面是温州的特色不过现在做的好的米面的店没几家是什么原因呢？

米面做的好是有原因的本人75年生的吃过的米面不少最为怀念信河街白塔巷以前的阿明点心店做地米面。现在去的点心店做米面的汤不是排骨汤就是肉汤，过分的有些店煮米面还放青菜。

米面的做法是先把米面切成4厘米宽的细条[如果太宽了就不好吃]再下锅[锅里最好下点盐]同时放下绿豆芽[如果放其他的青菜那你煮的米面就不是正宗的了]在碗里放少许的盐，放味精，放榨菜末[不要包装好的，要菜场买的整块的那个榨菜]放雪菜[雪菜最好也要切细，不过喜欢的可以放长雪菜]，放猪油，加开水。

捞起米面和豆芽放在碗里。加上肉末和葱花。倒少许的的黄酒。

喜欢炊虾的可以加炊虾。

最后的调味品就是温州本地的辣椒酱。这样的米面著出来能让你有儿时的回忆。小时候只有在生病的时候才能吃到米面哦

材料:白鲨肠粉专用粉 150克，水 300克，食用油 适量

做法:

1、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

2、准备两个大平盘，平时用来做肠的。

3、锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。

4、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。

5、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

6、看到冒大气泡了就可以出锅了。

7、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

8、一拉就可以揭起来了。

温州面疙瘩的做法？

面疙瘩的做法步骤

步骤 1

space

1、面粉加温水，面包机选揉面条功能。

步骤 2

space

2、揉面完成后，面团擀成面皮，后切条，因为是面疙瘩可以切短点厚点。

步骤 3

中筋面粉 220克,大白菜 4分之1颗,虾米 20克,蒜头 4颗,葱 2根,猪肉丝 50克,扁鱼 1片,火锅料 100克,薄盐酱油 1大匙,鸡粉 适量,胡椒粉 少许,香油 少许,高汤 1200cc

做法

所有材料洗净切好备用~ 把面粉加入适量的水拌匀至半干半溼状态即可~ 烧一锅水，将拌好的面疙瘩，用汤匙挖成一匙一匙入锅中煮熟备用~ 把煮熟的面疙瘩捞起备用~ 先爆香虾米、葱、蒜头、肉丝后，将大白菜一起加入拌炒即可~ 加入1200cc的高汤开始煨煮，最后将面疙瘩下锅煮3-5分钟后，即可将火锅料加入煮熟即可关火~ 加入薄盐酱油，把煮好的面疙瘩盛起就完成了~

1.把面粉放进容器里，加冷水、少许盐，一边均匀的搅拌；

2、搅拌成大小不等颗粒；

3、锅里倒入油，热油后放入姜蒜爆香，然后加水，水开后放进面疙瘩。待面疙瘩完金熟透前，将肉末，青菜放进锅中一起煮，起锅前放入自己喜欢调料，一碗香喷喷的面疙瘩就做好了。