青椒乌江鱼的做法？
乌江片片鱼蘸水中的尖椒是个厉害角色，新鲜的青红尖椒剁碎，光是闻闻都被辣得直跳脚。
不过，蘸水的主角倒不是辣椒本尊，而是溢过尖椒的酱油。涮好的鱼肉蘸一蘸，还挂着辣味的酱汁，送入口中鲜辣无比，胃口大开
1/6乌江鱼洗净，加入盐，味精，辣椒粉，花椒粉和料酒腌制半小时。
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热锅热油加入蒜末，大葱煸香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入开水，酱油，盐，糖和鱼头。
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一次性加满冷水，开大火烧开后熬制10分钟，加入鱼片，再煮5-6分钟即可。
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接下来就是将豆芽和丝瓜煮熟后放入碗底，将煮好的鱼做好了盛出来装在盘子里。
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食材预备
乌江鲤鱼1200克，红薯1颗，胡萝卜1根，香芹5根，葱姜蒜，蚝油，花椒，八角，料酒，甜面酱150克，番茄酱50克，生抽适量，鸡精，糖各少许。
办法步骤
1、将乌鱼处置清洁，切成鱼段，吸干水后放入葱姜料酒和花椒腌1小时；
2、取小碗，放入甜面酱，番茄酱，老抽，蚝油和鸡精混匀，各种蔬菜切好待用；
3、锅中放入少许油，放入姜，大料和冰糖炒匀，然后放入红薯，胡萝卜和蒜爆香；
4、接着参加青椒，洋葱和香芹，码入鱼肉，盖盖焖分钟，然后将调好的酱汁淋在上面，加少许温水再焖15分钟即可。
湖南辣鱼块的做法？
食材：鲶鱼块、生粉、料酒、生抽、蚝油、盐、洋葱、大葱、生姜、青红椒。
做法：
步骤 1、鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。
步骤 2、锅内放油烧热，炸成金***就行。
步骤 3、砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
一鱼切大块。
二加盐腌制20分钟。
三，放入鱼块后，不要搅动，先炸十分钟左右火候不要太大。
四尽量少翻动。
五10分钟后小心翻面。
六炸至金***。
七放入姜丝，盐，酒酿，辣椒粉，也可以根据口味。加五香粉，十三香之类。
2/17 买回来的鱼块洗净沥干水分备用（买鱼的时候让卖家给剁成块，以免自己动手剁）

3/17 沥干水分再放适量盐进行腌制

4/17 放适量盐后再搅拌均匀腌制2小时左右


6/17 筛入少许面粉拌匀即可

