青椒乌江鱼的做法?
乌江片片鱼蘸水中的尖椒是个厉害角色,新鲜的青红尖椒剁碎,光是闻闻都被辣得直跳脚。
不过,蘸水的主角倒不是辣椒本尊,而是溢过尖椒的酱油。涮好的鱼肉蘸一蘸,还挂着辣味的酱汁,送入口中鲜辣无比,胃口大开
1/6乌江鱼洗净,加入盐,味精,辣椒粉,花椒粉和料酒腌制半小时。
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热锅热油加入蒜末,大葱煸香后加入一勺豆瓣酱,炒出红油后加入开水,酱油,盐,糖和鱼头。
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一次性加满冷水,开大火烧开后熬制10分钟,加入鱼片,再煮5-6分钟即可。
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接下来就是将豆芽和丝瓜煮熟后放入碗底,将煮好的鱼做好了盛出来装在盘子里。
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食材预备
乌江鲤鱼1200克,红薯1颗,胡萝卜1根,香芹5根,葱姜蒜,蚝油,花椒,八角,料酒,甜面酱150克,番茄酱50克,生抽适量,鸡精,糖各少许。
办法步骤
1、将乌鱼处置清洁,切成鱼段,吸干水后放入葱姜料酒和花椒腌1小时;
2、取小碗,放入甜面酱,番茄酱,老抽,蚝油和鸡精混匀,各种蔬菜切好待用;
3、锅中放入少许油,放入姜,大料和冰糖炒匀,然后放入红薯,胡萝卜和蒜爆香;
4、接着参加青椒,洋葱和香芹,码入鱼肉,盖盖焖分钟,然后将调好的酱汁淋在上面,加少许温水再焖15分钟即可。
湖南辣鱼块的做法?
食材:鲶鱼块、生粉、料酒、生抽、蚝油、盐、洋葱、大葱、生姜、青红椒。
做法:
步骤 1、鱼块洗干净沥干水,生粉里面放料酒,生抽,蚝油,少许盐,调均匀成糊,把鱼块放入拌匀,静候码味十分钟就够。
步骤 2、锅内放油烧热,炸成金***就行。
步骤 3、砂锅里面打底放少许洋葱,大葱,生姜,然后把炸好的鱼块放在砂锅里。
一鱼切大块。
二加盐腌制20分钟。
三,放入鱼块后,不要搅动,先炸十分钟左右火候不要太大。
四尽量少翻动。
五10分钟后小心翻面。
六炸至金***。
七放入姜丝,盐,酒酿,辣椒粉,也可以根据口味。加五香粉,十三香之类。
2/17 买回来的鱼块洗净沥干水分备用(买鱼的时候让卖家给剁成块,以免自己动手剁)

3/17 沥干水分再放适量盐进行腌制

4/17 放适量盐后再搅拌均匀腌制2小时左右


6/17 筛入少许面粉拌匀即可