炖针嘴鱼的做法?
首先,将针嘴鱼清洗干净后放入锅中,加入适量的清水,放入葱姜蒜等调料,大火煮沸,去除浮沫后转小火炖煮30-40分钟。
然后,加入适量盐、味精、鸡精等调味料,再放入适量的蔬菜如胡萝卜、豆腐等,继续炖煮15-20分钟即可。
最后,将炖好的针嘴鱼捞出,撒上些许葱花即可食用。整个过程需要注意火候掌握,使针嘴鱼入味,肉质鲜嫩。
清炖针嘴鱼怎么做好吃?
清炖针嘴鱼是一道口味清淡、鲜美可口的菜品。下面是一种制作方法:
所需材料:
- 针嘴鱼1尾(约500克)
- 姜片适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 清汤(或清水)适量
- 食用油适量
步骤:
1;主辅料: 针嘴鱼、葱姜蒜。;
2;将针嘴鱼洗净、切段。;
3;起锅热油,放入葱姜蒜炒香。;
4;放入鱼段。;
5;烹入醋、料酒。;
6;加入生抽,然后加适量水。;
8;加味精提鲜,即可关火。;
9;出锅装盘。
颌针鱼的做法?
食材:针鱼一条 蒜两瓣 花椒适量 糖适量 料酒适量 醋适量
1.针鱼洗净去头去内脏
2.加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟。
3.起锅热油,把鱼下入炸至定型。
4.将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。
5.小火将汁收干即可。
颌针鱼有两种品类的,分别是尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。颌针鱼的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪。颌针鱼的吃法有清蒸和红烧两种。
清蒸颌针鱼的做法是准备两条颌针鱼,去掉腹里的杂物和腮,切上斜口,加盐后上蒸锅蒸六七分钟,取出后撒上葱丝姜丝,浇上少量花生油即可。
红烧颌针鱼的做法是准备颌鱼250g,洗净去头去内脏,加入料酒、盐、生抽腌制二十分钟,炸至金黄备用,加入蒜、花椒、白糖、醋、陈皮水和生抽,小火收干汁即可。
此外,尖嘴扁颌针鱼还有干煸的做法,需要用清水稍稍冲淋后,放在干燥通风处充分沥干水,针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉,炒锅内涂一层菜油,小火加热,把针鱼干和干椒在锅里摊开,均匀地在锅里撒上盐,用长筷子轻轻翻动鱼身,直至锅中岁碰的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出,待针鱼干变得酥脆,起锅,去掉干椒,装盘上桌。
清蒸针鱼
1.首先,我们要准备好主要的食材颌针鱼两条,辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净,先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净,把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待,让颌针鱼做好后更加的入味。
2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝,这样就可以上蒸锅了,先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了,只要刚好能熟就可以了。
3.时间到了之后,取出蒸好的鱼放在盘子里,用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。
红烧颌针鱼
1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等,还有花椒,蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。
2.把颌针鱼先洗净去头去内脏,处理干净,在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。
3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄,捞起来备用。
4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽,这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面,把火开小,等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。