模具蛋糕怎么做？
模具蛋糕的做法1.备齐材料2.蛋白蛋黄分离3.蛋黄中加入15g白糖、牛奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉切拌均匀4.蛋白加入盐，柠檬汁和15g白糖打发5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀6.将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具7.烤箱上下火预热160度，中层烘烤20分钟左右8.出炉。用糖浆汁、椰蓉和糖豆点缀一下。
煤炉小模具烤小蛋糕的原料与做法？
煤炉小模具烤小蛋糕的原料与做法 那个其实叫梅花蛋糕 梅花蛋糕（一口香蛋糕）配方 鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。 制法 1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。 2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5)，然后烘焙。 3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。 特点 茶黄油浸色，松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁
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