素臊子面的做法？
食材清单：胡萝卜100g，醋10g，小青菜50g，面条500g，青椒100g，土豆200g，花椒粉8g，番茄酱10g 。
1.把土豆，胡萝卜，青椒切丁。小青菜洗干净备用，锅中加水烧开，开始煮面。
2.另一个锅加入油，把切好的蔬菜都倒入翻炒，加入番茄酱，油泼辣子，花椒粉炒几下适量水。
3.等水开后放入盐，加醋可以多放点醋，把小青菜切碎放入，锅开了就可以了。
素肉臊子面正宗做法？
食材：
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。
怎样做素臊子面？
准备原料：黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐、花菇、胡萝卜、葱、香菜、韭菜、面粉等。
将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜和木耳切成3厘米长的段，粉丝切成15厘米长的段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方的块。炸豆腐切成小方块，待做臊子用。
将大锅洗刷净，烧干，放入花生油，油熟后放入花椒、大料、葱、姜，然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右，将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内，再加味精和精盐调味，盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内，即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜，加放到臊子中作菜码用。
面条可用机器压面，也可用手工擀面。面条的粗细不限，一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中，再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。
面条素臊子的做法？
花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许制作方法：将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。
将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。
再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金***，捞出来沥去油，就成炸豆腐
今天教大家一种万能面条配菜——“素臊子”的做法，保证您学会后就可以吃便天下所有面食了。无论是扯面、臊子面、刀削面……，只要放上它，就会变得美味可口。这个“素臊子”可以一次多做一些，放在冰箱，吃1-2天都不成问题，非常方便。
将所需蔬菜洗净备用。
将胡萝卜、土豆切薄片，将芹菜、豆腐切丁，木耳泡发后切丝，葱姜切末。
热锅注油，将准备好的葱姜下入爆香。
然后依据菜的易熟度依次下入胡萝卜、芹菜、干豆丁翻炒。
炒至八成熟时，加入木耳、豆腐继续翻炒，并加入耗油、味极鲜、十三香调味。
加入肉臊子，最后加入盐翻炒片刻即可出锅享用了。
这就是炒好的素臊子，放在冰箱里，平时吃面时加入一些，非常美味，非常方便。
小贴士：1、炒制时如果太干，可加入少量水一起翻炒；2、切菜时一定要小而薄，这样才更入味，卖相又好；3、土豆丁、木耳一定要用清水泡一下；
