素臊子面的做法?
食材清单:胡萝卜100g,醋10g,小青菜50g,面条500g,青椒100g,土豆200g,花椒粉8g,番茄酱10g 。
1.把土豆,胡萝卜,青椒切丁。小青菜洗干净备用,锅中加水烧开,开始煮面。
2.另一个锅加入油,把切好的蔬菜都倒入翻炒,加入番茄酱,油泼辣子,花椒粉炒几下适量水。
3.等水开后放入盐,加醋可以多放点醋,把小青菜切碎放入,锅开了就可以了。
素肉臊子面正宗做法?
食材:
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
怎样做素臊子面?
准备原料:黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐、花菇、胡萝卜、葱、香菜、韭菜、面粉等。
将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开,洗净改刀。黄花菜和木耳切成3厘米长的段,粉丝切成15厘米长的段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉,切成1厘米见方的块。炸豆腐切成小方块,待做臊子用。
将大锅洗刷净,烧干,放入花生油,油熟后放入花椒、大料、葱、姜,然后放酱油、烧开再放入凉水35升左右,将黄花菜、木耳、粉丝、白豆腐、炸豆腐放入锅内,再加味精和精盐调味,盐以咸淡适口为准。待锅烧开后掏出放入大桶内,即成浇面用臊子。同时可随时加入香油。另外要烫点菠菜或白菜,加放到臊子中作菜码用。
面条可用机器压面,也可用手工擀面。面条的粗细不限,一般是用中条。将面条煮熟捞入碗中,再将做好的臊子浇在面上即成臊子面。
面条素臊子的做法?
花椒、大料、味精、葱,姜、盐等少许制作方法:将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开,洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。
将白豆腐上锅蒸熟晾凉,切成1厘米见方块。
再取25块白豆腐切成小方块,放入油锅炸成金***,捞出来沥去油,就成炸豆腐
今天教大家一种万能面条配菜——“素臊子”的做法,保证您学会后就可以吃便天下所有面食了。无论是扯面、臊子面、刀削面……,只要放上它,就会变得美味可口。这个“素臊子”可以一次多做一些,放在冰箱,吃1-2天都不成问题,非常方便。
将所需蔬菜洗净备用。
将胡萝卜、土豆切薄片,将芹菜、豆腐切丁,木耳泡发后切丝,葱姜切末。
热锅注油,将准备好的葱姜下入爆香。
然后依据菜的易熟度依次下入胡萝卜、芹菜、干豆丁翻炒。
炒至八成熟时,加入木耳、豆腐继续翻炒,并加入耗油、味极鲜、十三香调味。
加入肉臊子,最后加入盐翻炒片刻即可出锅享用了。
这就是炒好的素臊子,放在冰箱里,平时吃面时加入一些,非常美味,非常方便。
小贴士:1、炒制时如果太干,可加入少量水一起翻炒;2、切菜时一定要小而薄,这样才更入味,卖相又好;3、土豆丁、木耳一定要用清水泡一下;