爆炒干财鱼的做法？
1、将黑鱼（财鱼）切片，姜切片、盐、料酒拌匀码味，大约15分钟，时间越长入味越深
2.锅内放入适量的油烧至5成热，将鱼块滑入锅中炸至金黄捞出备用
4.将鱼块在锅中入味，翻炒片刻即可乘盘
用料
财鱼500g，青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量
干拨财鱼的做法步骤
步骤 1
用毛巾垫着，把财鱼切片。
食材清单
干财鱼 一半或整个 、 芹菜 适量 、 青椒 2个 、 生姜 适量
做法步骤
1，先把干财鱼剁成块，然后用温水泡鱼至鱼肉是软的，再将鱼捞出用清水淘一下。
3，将泡好的干财鱼放至一边，
4，锅烧热，放入色拉油，将油在锅内荡一下，使锅内均有油，再放入干财鱼，稍微煎一下，
5，煎至金***时，放入生姜、芹菜、青椒，
6，加入适量鸡精，味精，胡椒粉，陈醋，料酒翻炒几下，均可出锅。
步骤
1.财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块
3.加财鱼片翻炒
4.加少许豆瓣酱翻炒
财鱼的做法？
食材：
财鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒
4、财鱼头斩下来，沿着财鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼内刺片去，鱼骨斩下，财鱼肉盘成鱼片，把鱼片放在水龙头下冲水，这样更有弹性。锅中倒入菜籽油，放入鱼头和鱼骨煸炒，倒入开水烧鱼汤，开水烧鱼汤更白，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟
5、把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干净备用，用厨房纸把上面表层的水分吸干，再鱼片中放入点食盐，上手搅匀，要拌的时间长一点拌到一点看不出水分，再打入一个蛋清，继续搅拌均匀，放入一勺木薯淀粉，再次拌匀，封上一层大豆油，冷藏腌制一个小时
6、在鱼汤锅中鱼头和鱼尾拿出摆盘备用，过滤去鱼骨不用，鱼汤再次烧制沸腾，放入一勺盐，放入白玉菇和海鲜菇、提前泡好水的龙口粉丝，烧制沸腾捞出菌菇和粉丝放入盆中
7、锅中放入鱼片，烧开后淋入少许白醋，然后把鱼片捞入盘中，再到入原汤，鱼片上放上蒜末、干辣椒段，浇上烧的冒青烟的热油，即可。
食材：财鱼一条洗净剁块、嫩豆腐一块、葱、姜适量
做法：
起锅烧油将财鱼两面煎制一下（煎过的财鱼煮汤比较香）
倒入两碗清水入锅中将财鱼熬十分钟左右，加入几片生姜、倒入一小勺料酒去腥
倒入豆腐切块继续闷煮五分钟左右，熬出奶白色的汤，依次加入盐、鸡精、胡椒粉
熬好的鱼头豆腐汤起锅前撒入葱花
美味又营养的财鱼豆腐汤上桌了
