麻辣红烧鱼是怎么煮的？
方法如下:
2、辅料：葱姜蒜适量、食用油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、白糖适量。
4、锅烧热放适量油把鱼放入。
5、放入葱姜蒜末，烹入料酒，鱼无需翻面。
2.
锅放油,泡辣椒和泡生姜,切碎,下锅炒,加豆瓣酱,干辣椒,干花椒一起炒,参水,放大蒜,老姜片,葱头
3.
水开,先放鱼头那种有骨头得鱼片,然后放其他鱼片,鱼熟透,放调料起锅
4.
起锅后,锅里放油,鱼面上干辣椒和干花椒,油辣后,把油浇
材料：
- 鲤鱼一条(约500克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
然后将放入红油底料进行煸炒加入葱姜蒜和，加入耗油和酱调味后加水，再将炸好的鱼放入。
最后用一点点淀粉勾芡，盛盘时撒上香菜。
1、将鱼洗干净，切成块装，大葱切马蹄装，姜切丝，大蒜切片，将鱼块放置在大碗中，放入大葱和姜丝适量，生抽，盐，生粉，用手抓均匀，进行腌制20分钟。
2、起锅烧油，油倒入适量，7成热时放入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，把花椒粒绞成粉备用，然后下入大葱，大蒜，生姜丝，干辣椒，爆香后，加入适量的豆瓣酱和刚刚备好的花椒粉，炒出红油加入适量的水烧开。
3、烧开后，调味和调色，加入生抽和老抽适量，再加入红九九火锅料适量，麻辣鲜适量 ，然后将腌制好的鱼块倒入锅中，小火焖10分钟。
第一名厨阿飞红烧鱼的做法？
主料：鲈鱼1条
辅料：大料1个，花椒10颗，小茴香15粒，葱半段，蒜3瓣，姜5片，干辣椒适量，豆豉1小勺，料酒30g，酱油15g，白糖8g，醋10g，盐适量
做法：
1.鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。
2.葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。
3.在鲈鱼两面划几刀，方便入味，用料酒两勺，生姜3片切丝，3g盐，2g胡椒粉腌制15-20分钟后，用厨房纸吸干表面水分。
4.不粘锅放适量的油，两面煎黄。
5.锅中余油煸香配料。
6.放入煎好的鲈鱼。
7.加入30g料酒，15g酱油。
第一名厨阿飞红烧鱼做法如下
1、主料：新鲜鲤鱼一条。
2、辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。
3、配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
4、鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽姜丝和盐，然后盖上锅盖。
1、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。
2、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。
3、锅里烧油，油温六七成热。
4、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。
5、炸好的鱼盛岀待用。
6、另起锅烧油，放大料姜片煸香。
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。
