包头鱼能不能做酸菜鱼？
能做，包头常见的鱼有两种，一种是鲤鱼，一种是草鱼，做酸菜鱼一般是用草鱼去做，草鱼肉厚，更方便下刀。酸菜鱼最重要的是要把鱼肉片成很薄的鱼片，所以一般都是用草鱼，鲤鱼一般情况下只能红烧，整做，而需要刀功的菜多数是不会用鲤鱼去做的。
猪头贡的做法？
食 材
新鲜猪头一个
（图片来源网络，侵删）
辅料：桂皮1块、山奈2个、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、白酒10克、老抽、香叶2片、草果1个、清水3斤、
包头肉的做法
（图片来源网络，侵删）
1.首先烧一下猪头，去除腥味和残留的猪毛，然后切开后放入锅中，再加入水、葱节、料酒、生姜，水开后撇去浮沫捞出猪头；
2.漏网中加入白芷棍半根、砂仁15个、草寇10个、干姜3个、八角7个、毕卜10个、香叶5片、桂皮3块、良姜2块、草果2个、山奈10个、橘子皮2块、白胡椒5克、小茴香10克、然后将漏网放到锅里，把汤烧开；
3.水开后放入猪头，再加入盐、红烧酱油、冰糖，然后盖上盖子卤30分钟，30分钟后打开盖子卤60分钟，60分钟后肉色变棕***时即可捞出。
（图片来源网络，侵删）
