鸡腿怎样才能多裹炸鸡粉？
你好，我是我家爱美食的浩洋，炸鸡腿要想多裹粉，我是这样操作的:
1、首先把买回来的鸡腿进行解冻，解冻后用刀在鸡腿上划上几刀，方便入味。
2、然后把划好刀的鸡腿放在清水中浸泡半小时，这一步的目的是为了泡出血水。
3、泡出血水后把鸡腿捞出冲洗干净，然后加入少于清水搅拌（这时加水，是为了让炸出来的鸡肉会特别软嫩多汁），让鸡腿完全吸收水份后加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀，腌制1小时。
4、在腌制鸡腿的同时，我们准备炸鸡粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克盐充分搅拌均匀备用，再准备一碗鸡蛋液备用。
5、把腌制好的鸡腿拿出来，放入调好的炸鸡粉中，用手充分按压揉搓，让鸡腿表面完全裹上粉。
6、把裹好粉的鸡腿放入鸡蛋液中，马上捞出来，只沾湿表面，不要吸太多蛋液。
7、把沾了蛋液的鸡腿再次放入炸鸡粉中，重复第五步的操作，直到鸡翅表面出现鱼鳞状。（裹粉的操作要进行2-3次，直到出现鱼鳞状为止。）
这样做，鸡腿裹得粉多，而且炸出来有脆皮，里面的鸡腿软嫩多汁，真正的外酥里嫩。
鸡腿肉厚又多，记得小时候最爱吃的就是鸡大腿，那时候的鸡都是自然喂养出来的，随便怎么做都好吃？所以鸡肉吃起来也特别香，鸡大腿就更好吃了，但是现在不一样了，各种肉类基本上都是崔长出来的，所以没以前那么好，现在吃的鸡大腿大多数都是超市冰冻出来的不好吃，要想让鸡大腿好吃，只有在做法上下功夫了
怎样做出好吃的鸡大腿？
1，把冰冻的鸡大腿洗干净，晾干水分
2，在鸡大腿上扎成一个一个的蚂蜂窝，撒上盐加入料酒，生抽，鸡味料腌制一小时
3，半碗面粉打入一个鸡蛋，加适量的水放少许盐充分搅拌均匀成偏稀的面糊
4，把腌制好的鸡大腿放入面糊中翻转，把鸡腿均匀地裹上一层面糊
5，锅热倒油，油热放入鸡腿，小火慢慢炸制七成熟放凉，鸡腿再裹上一层面糊炸制金黄出锅？
大家好，我是专业厨师梁师傅，从厨三十年。
楼上的众多回答我略略看过，下面我来说说我的做法。
1，我建议用新鲜的鸡腿吧，价格相差也不多，关键是新鲜，煮菜第一要点就是鲜才会好味。
鸡腿买回来后，间距五公分的距离切一刀，正反面都切，冲洗干净，沥干水份，急用的话可以用手掐干水，然后将洗干净的姜半块，葱三四根用刀拍碎，适量的料酒，盐，鸡粉，胡椒粉放入鸡腿中拌匀，静置一个小时，半小时翻动一次，为的是上面的鸡腿也能入味。
2 将鸡腿选出来，用手挤压水份，再放入之前清洗干净的盘子，打入二个鸡蛋（只要鸡蛋黄哈）听我的没错，逐步加入干生粉，慢慢的拦匀，生粉加到什么程度呢，加到这蛋浆很粘手的样子，然后将炸鸡粉平铺在一个平整的盘子上面，一个个的将鸡腿滚动沾满炸鸡粉，有没粘到的地方，再抓一点炸鸡粉补上。
3 起锅烧油，油量必须要浸过鸡腿为好，等油温升到100度的样子，可放一截生葱进去，看到这葱冒泡，就慢慢地一个一个地放入鸡腿，这也是关健的一点，不要一盘子倒进去，这时候，油温不能高，一高表面就很易焦，而里面还没熟，中小火慢慢地浸炸差不多十分钟，竹签能穿过鸡腿证明熟了，将鸡腿捞起，把油温烧高，再放入鸡腿，炸一分种捞出，沥干油就可以食用了，（为什么要将鸡腿再次炸一下呢，这也是重要的一招哦，高温一下，可能起到香脆的作用）。喜欢的吃辣的撤一些辣椒面进去！
好了，这次就分享到这里，梁厨煮菜，专业专注，打字打到手指都短了，也不知道有没有认同我？？
你好，自己在家做炸鸡我是这么做的今天给大家分享一下，食材准备：鸡腿8个，炸鸡粉250克，葱姜片少许，新奥尔良腌料100克，首先鸡腿冲洗干净去除血水放入小盆中，加入料酒少许，奥尔良腌料倒入，葱姜放入，按压揉搓2分钟，腌制30分钟，时间到挑出葱姜炸鸡粉放一个盆中，鸡腿全部沾粉，沾匀，放入一个漏勺里，不要动接着放入水中，捞起在沾粉，反复3次，锅中烧油7成油温下锅炸，定型以后小火炸至表皮金黄熟透捞出，这时候表面会有一层鱼鳞片，此种做法和肯得了的鸡中卖的炸鸡没有太大区别， 开始品尝你的美食吧，如有问题请多提宝贵意见，谢谢大家！
炸鸡你喜欢吃什么口味的，蘸酱要什么，配什么饮料喝？
椒盐炸鸡+蜂蜜芥末酱+可乐，个人偏好。椒盐炸鸡是非常好吃的，它外面有一层酥脆的皮。里面又有嫩嫩的鸡肉，鸡肉里面的肉质也非常的好吃，但是吃炸鸡应该配什么酱料才能够更好吃呢？
有人会说配蕃茄酱，因为番茄酱酸酸甜甜的配上炸鸡非常好吃，有人说应该配蜂蜜芥末酱，因为蜂蜜芥末酱甜甜辣辣的，而且入口拥有那种凉凉的感觉。
所以配蜂蜜芥末酱会更好吃，还有人说配甜辣酱才更好吃呢，甜辣酱不仅甜甜的，而且还有一丝丝辣辣的感觉，还有人喜欢，另一种吃法，那就是什么都不保留炸鸡，原汁原味的，感觉，这会让里面的肉吃，更加的纯，有人喜欢蘸芥末。
因为这些人喜欢挑战和***，但是这样是不好的，这样表示对炸鸡的不尊重。还有人喜欢用火鸡料来蘸着炸鸡吃。看他吃炸鸡，有人会想，这纯属是自己做，但是蘸火鸡料，吃炸鸡，也是挺好吃的，但是就是特别特别的辣，大家应该都吃过火鸡面，他的料实在是太辣了，所以不适合蘸着炸鸡翅，我觉得炸鸡吃的料应该就在番茄酱和甜辣酱这两样之间，因为番茄酱甜甜酸酸的感觉非常的好，所以很多人都会选择番茄酱。
但是甜辣酱也是非常非常的好吃，甜辣酱那甜甜辣辣的感觉入入口就非常的好吃。所以吃炸鸡最好的两个酱料应该是这两种
让爱好吃鸡的我来回答你[捂脸]我最喜欢琥珀口味的，其次是蜂蜜芥末味。私以为裹着甜辣口的酱汁是炸鸡的灵魂。配炸鸡，当然是可乐最佳，其次奶茶，一口满足系列，所有的不开心在二者入口之际烟消云散了。快乐肥宅水不是浪得虚名的，油炸食品如是！图一是浪味仙口味的，略奇葩[笑哭]其余的口味没有存照，没关系，别的来凑。
三个先生炸鸡专门店(北行店)的蜂蜜芥末味好不好吃？
三个先生炸鸡的蜂蜜芥末味炸鸡口感是辣中带甜，甜中有辣，在我们的印象中辣的和甜的一般是分开吃的，融合甜辣口味的酱汁融入到鲜嫩的炸鸡里面口感特别美味。但也不是所有人都只爱这一款美味。
