脆肉鲩的家常做法？
用料
脆肉鲩600g 油适量 姜适量 蒜适量 香菜适量 葱适量 生抽适量
做法
脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出，倒掉蒸鱼后的水。
1.买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老;
4.锅里煮开水,把土豆和***分别焯熟,放在大盆的锅底备用;
5.炒锅热油,下豆瓣酱炒香,
6.然后加入开水煮开汤;
7.水再次煮开后下鱼片;
8.用快子划开,以免堆在一起有熟有不熟;
9.煮至鱼熟即要,试一下味,不咸可以加盐,一般是不用的啦,多放点酱,够味!把鱼和汤倒入另一铺了蔬菜的锅中;
食材清单:脆肉鲩300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许。
步骤1备好热炒鲜露，将脆肉鲩洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）
步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
步骤5炒至鱼片表面焦***，调入热炒鲜露、少许糖。
脆肉鲩的做法？
食材用料
脆皖鱼500克，豆豉2勺，料酒2勺，生抽3勺，蒜蓉2勺，葱花一些，姜蓉2勺
做法步骤：
步骤 1
把豆豉、蒜和小葱以及姜切成末，热油炒香，加入三勺蒸鱼豉油和两勺料酒，炒香后淋到脆皖鱼腩上，上锅蒸12分钟，出锅撒些小葱碎
脆肉鲩肉片做法？
爆炒脆肉鲩的做法步骤1所有材料。2甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。3脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。4脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。5起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。6洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。7断生后放蚝油炒均。8此时再把炒过的甜椒炒均。9洒些盐、鸡精即可出盘。
准备材料：脆肉鲩鱼肉、五花肉、紫洋葱、姜、芹菜、虾、料酒、盐焗鸡粉、鱼露、麻油、胡椒粉、生粉、椒盐、白芝麻。
将脆肉鲩鱼肉切薄片，加入料酒、盐焗鸡粉、鱼露腌制半小时以上。
将五花肉切片，紫洋葱切细条，姜切细条，芹菜切段，虾去头剥壳备用。
锅烧热后放入五花肉煎出油脂后，加入洋葱、姜和芹菜炒出香味。
