酸菜财鱼的正宗做法？
家常做法：约2斤的活黑鱼一条，清洗干净，切成薄鱼片。放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制15分钟。
腌鱼同时，酸菜洗干净切块，土豆切片，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，切点葱花。
锅放油烧热，倒入黑鱼片滑炒1分钟快速盛出待用。继续热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄，盛出待用。
继续热油，加入酸菜，炒2分钟，炒出酸味后，锅内加水2.5斤左右，大火烧开，加入土豆片，转中火煮5分钟，加入剩下的调料。将鱼一起倒入锅中，再大火烧开即可
材料：
黑鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
1、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。
2、把鱼肉打成片状，加入一点盐。
3、把酸菜切块，热锅放油爆香葱姜蒜，下锅炒泡椒，酸菜，放盐调味。
4、放水，开锅水滚先放鱼头鱼尾鱼排骨，最后放鱼片，鱼片一烫就熟了。
5、最后爆油泼清花椒即可
酸菜黑鱼的家常做法？
步骤 1
野生黑鱼宰杀干净切小块，油烧热后入锅煎至两面稍稍酥脆
步骤 2
煎好的鱼块差不多这个样子，酸菜是我在超市买的一袋2块5，用自己腌的酸菜更好。
步骤 3
煎好的鱼块捞起，锅内下少许油，倒入姜蒜和一勺郫县豆瓣酱，煎至蒜瓣变色就可以加入鱼块，淋入酱油和盐，倒入冷水没过黑鱼块，加入酸菜，继续闷煮5，6分钟。
步骤 4
主料:黑鱼500克，
辅料:酸菜500克，小葱5克，生姜2片，水100毫升，豆瓣酱2勺，料酒2勺，
— 烹饪步骤 —
2· 碗内先放入2勺豆瓣酱。
酸菜黑鱼的简单做法，酸菜黑鱼怎么做最正宗？
材料：
黑鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
