江西大块鱼的做法？
江西大块鱼是一道传统的江西美食，制作方法十分简单。首先将鱼去鳞、鳃、内脏并剖好，再抹上盐、花椒、姜片腌制15分钟，放入热水中焯水备用。
接着在锅中加适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌制好的鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒烧制片刻，最后加入适量水和盐烧开，撒上香菜即可。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩可口、味道鲜美，是江西地区家喻户晓的美食佳肴。
清蒸南昌鱼的正确做法？
清蒸南昌鱼是一道非常美味的家常菜，下面是清蒸南昌鱼的正确做法：
所需材料：
南昌鱼一条
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
葱姜蒜切末备用。
在鱼块上撒上适量盐和料酒，腌制10分钟左右。
1.将鱼洗赶紧后划几条开口后放入盐腌10分钟,2.准备好材料,姜切片、蒜头切片作为1调料,姜切丝、蒜头切小块作为2调料,葱切细,3.锅里加入冷水,煮开,将1调料放入鱼中,加入2汤勺料酒,放入锅中蒸8分钟,4.八分钟后取出鱼将1调料和水倒干,再倒入2汤勺酱油，放回锅里蒸2分钟，鱼取出后撒入葱花，锅里加油放入2调料炒香，然后加入3汤勺豆豉翻炒，将上述炒好的调料倒入鱼中即可
江西小炒鱼家常做法？
江西小炒鱼是一道融合了江西地方特色的美食，制作方法并不复杂。首先将鲜鱼去鳞、去骨，切成小块；将青椒、红椒、葱姜蒜切碎备用。
接着，将鱼块用盐和生抽腌渍20分钟左右，待味道入味后，将鱼块沥干水分，热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄。加入葱姜蒜翻炒，再加入青红椒炒匀，最后淋入少许料酒，再翻炒几下即可出锅。这样制作出的江西小炒鱼鲜香嫩滑，口感独特，是一道值得一试的家常菜。
江西小炒鱼是一道具有地方特色的江西家常菜，以其鲜香、微辣、略带酸味而著称。以下是制作江西小炒鱼的家常做法：
材料：
- 鲜活草鱼1条（约500克）
- 青红椒各1个
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 葱适量
- 豆瓣酱1大勺
- 料酒1小勺
江西风干鱼怎么做？
烹饪步骤：
2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
江西风干鱼是一道别具风味的佳肴，做法如下:
风干鱼
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
江西的特产很多，当中属江西的鱼最有特色，江西风干鱼最美味，做法简单，选择江西风干鱼红烧，把锅洗净，烘干，加适量油小火煎制两面金黄，加辣椒，大蒜，生姜，再放小葱，加适量盐，味精，料酒葫椒粉，十三香拌匀再放生抽，老抽，味极鲜，再撒把小葱花，美味做好。
