红烧牛杂酸菜面的做法,红烧牛杂酸菜面的做法大全

1. 牛杂汤面做法？
2. 酸菜粉条牛杂汤做法？
3. 宁波牛杂做法？
4. 牛杂的正宗做法商用？

牛杂汤面做法？

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适量牛杂提前处理好，切成小块，我买的这种冷冻真空的，可以买新鲜的更好吃

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酸菜切小粒，香菜，小葱根据个人喜好取适量切好备用

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起锅烧油放入酸菜煸炒一分钟，然后放入牛杂翻炒均匀

牛杂面配料： 白面粉3000克，牛舌300克，牛腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。

1. 将牛杂洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。

2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。

3. 将牛杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

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香芹叶切碎盛入碗中备用

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小红尖椒切碎

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加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料

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因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用

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面条入锅中煮熟捞出

酸菜粉条牛杂汤做法？

1、我买的半成品牛杂，清洗干净。准备一把酸汤肥牛酱。



2、龙口粉丝和裙带菜用清水浸泡开，葱、姜、蒜苗切好备用。



3、锅中倒油，油热倒入葱、姜翻炒出香味。再倒入酸汤肥牛酱翻炒出黄油。



4、倒入牛杂翻炒，将水分炒尽，倒入一茶匙料酒去腥。



5、加入两碗清水，大火煮开，转小火将牛杂、牛板筋煮烂。



蒜提香，香菇可以用热水泡一下，酸菜切好后挤掉多余酸水，牛杂切成小块，萝卜切成小块，热水泡过的粉丝容易熟

锅内放入少量橄榄油，加入蒜苗香菇爆香

酸菜味道出来非常香

牛杂和萝卜下锅

炖煮，出锅前根据个人口味加入适量盐和鸡精调味

宁波牛杂做法？

材料

牛杂60公克，小白菜50公克，阳春面250公克，酸菜40公克，葱花5公克，香菜5公克，碗底油5cc，辣油3cc，酱油膏5公克，白胡椒1公克，红葱酥3公克

做法

1.小白菜与阳春面以滚水汆烫至熟与所有拌面香料搅拌均匀，装汤碗里。

2.将已经在清炖牛肉汤锅中煮好的牛杂放入作法1的汤碗中，食用前加入酸菜、香菜及葱花即可。

牛杂的正宗做法商用？

一、用料

新鲜牛肚 1500克

新鲜牛肠 1000克

大葱 半根

干辣椒 2个

姜 3片

桂皮 1块

郫县豆瓣酱 1勺

酱油，生抽，盐，味精，蚝油，牛油火锅底料，料酒 少许

二、麻辣牛杂牛肠的做法步骤

牛杂的商用正宗做法

【主料牛杂】：牛肠、牛肺、牛心、牛肚

●【配料】：白醋、盐、淀粉、高度酒、食用碱（选择性添加）

——【清洗方法】——

①【清洗牛肠】

牛肠先清洗一遍，然后把牛肠翻转过来，然后把赃物清洗干净，然后加入白醋、高度酒、淀粉，反复搓洗、然后再用清水冲洗干净，反复清洗两次，然后冷水下锅焯水，煮熟后捞出再用清水清洗干净，然后把牛肠翻转过来即可。牛肠也可以用酸菜水浸泡过再清洗，这样可以去除异味。

②【牛肺、牛心的清洗】

新鲜买回来的牛心、牛肺切成巴掌大的大块，然后放入清水中浸泡两个小时，让牛肺、牛心中的血水排出，中途多次换水，然后再把牛肺冷水下锅焯水，焯水时候加入姜片、高度酒，把牛肺煮熟然后捞出再用清水清洗干净，牛心也是以这样的方法焯水一遍，然后备用。

③【牛肚的清洗】

把牛肚切开两半，然后用淀粉、盐、白醋、高度酒抓洗去掉牛肚中的黏液和异味，然后再用清水清洗干净，再用刀把牛肚内部多余的肥油、淋巴切去，这样牛肚就清洗好。