鲷鱼蛋糕好吃吗？
鲷鱼蛋糕是一种相对冷门的糕点，它以鲷鱼肉为主要原料，加入少量面粉、蛋液、淀粉等材料制成。
口感上，鲷鱼蛋糕具有一定的咸味，质地比较细腻，吃起来有点像鲷鱼丸。对于喜欢咸味的人来说，鲷鱼蛋糕是一种不错的选择，但对于口味比较清淡的人来说，可能会觉得略带咸味的鲷鱼蛋糕味道有些***。总体来说，鲷鱼蛋糕是一种口感独特的小吃，如果你喜欢咸味的糕点，可以尝试一下。
鲷鱼非常好吃。 鲷鱼也叫加吉鱼，是我国沿海的著名海产，它们的烹饪方法很多，在酒席宴上经常被当成一道压轴的好菜。过去的时候，我们山东半岛地区曾经盛产加吉鱼。因为过度捕捞等方面的原因，野生的加吉鱼现在已经比较少了，但是这加吉鱼的养殖发展十分迅速，所以水产市场上的加吉鱼还是不会缺乏的。 这个加吉鱼是鲷科鱼类的一个俗称，过去一直认为只有红色的鲷鱼又称“真鲷”才是真正的加吉鱼。但现在野生加吉鱼***衰退导致价格上涨了，于是鲷科除了红色的真鲷以外，黑色的黑鲷鱼，其他颜色的黄翅鲷、胡椒鲷等等，也被当作加吉鱼来出售或烹饪享用了。 加吉鱼自古就很出名，在清朝山东栖霞县的学者兼美食家在他的介绍海洋鱼类的小册子《记海错》中就介绍加吉鱼（在书里面还称为嘉鲯鱼）：“登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞鳍赪紫，尾尽赤色（《诗》言鲂鱼赪尾，此近似之）。啖之肥美，其头骨及目多肪腴，有佳味。
率以三四月间至，经宿味辄败。
京师人将冰船货致都下，因其形象谓之大头鱼，亦曰海鲫鱼。
土人谓之嘉鲯鱼。”
另一本旧书《烟台水产志》里面说：“因鱼名贵，是上等人必食之物，又因体色艳红是吉庆之意，故名甲级，宴席上有它可代替鸡，故又称家鸡。”
家鸡、甲级都是谐音，后来就一律改用加吉鱼了。
红色的加吉鱼肉质最为细嫩，味道最鲜美，但价格也最为昂贵。其他的品种比如黑鲷（黑加吉）、黄翅鲷、胡椒鲷等等，如果烹饪得当也能制作出很好的美味佳肴。
鲷鱼烧和华夫饼的区别？
步骤 1
步骤 2
步骤 3
筛入低粉，玉米淀粉以及泡打粉，搅拌均匀，冰箱冷藏静置半小时取出，继续搅拌。蛋奶糊备用。
形状不一样，鲷鱼烧是华夫饼的一种衍生美食，它的造型更加可爱更具食欲感。尤其是添加了蜜红豆，在口感的层次上更突出。所以这一款点心深得大众的喜欢。
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。
做蛋糕为什么要用低筋面粉？
低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。
低筋面粉(cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
与低筋面粉相比，高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种松松软软的。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，高筋粉多用于做面条。
