苏式汤面最正宗的做法？
用料：三黄鸡500g，龙须面300g，油15g，盐2g，油菜30g，葱7g，姜3g，胡椒粉2g，北极虾10g
做法：
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油，洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。
2.置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用，焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
3.大火烧开，撇去血沫。
1.起锅，锅中加水烧开，下入龙须面，煮开
2.青菜心洗净，入热水中滚一下
3.将生抽、芝麻油、白糖、调料醋、胡椒粉，还有荤油，倒入大碗中调成料汁
5.加入煮好的面条
6.最后放入烫好的青菜心即可
食材：面条200g
荷包蛋1个高汤冻适量
猪油适量
具体步骤：1. 碗中放入高汤冻，加入荤油。如果没有高汤，自己调：老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油
2. 锅内清水煮开。
4. 锅内的水开始煮面，把面条放进锅内。
5. 提前准备三碗清水，锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开，连续加3次水面条就熟了。
6. 面条捞出沥掉水份。
食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤：

1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；

苏式汤面的做法？
苏式湯面关健是清爽不油。一般澆头都用虾仁，小排，肉絲，膳鱼丝。我们在做好各式澆头后，碗中备用葱花，或者蒜花，放入麻油，或者猪油，宽湯，将面条下好挑入碗中，加上澆头，即可。
食材用料
自定义食材
细面两团（干），猪腰1只，香菇(干)5个，青菜2棵，葱1段，姜3片，鸡精2克，生抽2勺，色拉油适量，黄酒适量，白糖少许，食盐2克，香油 2滴。
步骤：
1、本次要做的是浇头是香菇炒猪腰配青菜，所以先准备好食材，都是很常规的东西，很好弄。
2、猪腰买来之前可以让师傅分好把臊子去掉，要去干净哟，不然骚味太重，然后用刀切花，刀劲要恰到好处不能切透。
3、香菇我用的是香菇干，因为香菇干的香味更加浓郁，而且极易入味，首先得要在水里泡开，温水一小时泡发，然后切片
4、起油锅，放入备好的姜片，待姜片微焦，将准备好的猪腰和香菇倒入，猛火爆炒，炒至猪腰没有血色起卷，放盐，糖，黄酒，生抽继续炒至收汁，关火盛出备用
5、像是青菜和汤头因为忘记拍照，所以我准备在这里详细说明：锅内放水烧开后，放入青菜白灼一下，好了放盘子备用。面的汤头因为家里没有高汤，所以就要自己调制一下了：盐，鸡精，生抽（有蚝油更好），色拉油，香油两滴，在要盛面的碗中再放入适量开水冲开拌匀。这样面的汤头就做好了。
6、锅内水开后放入面团用筷子划开划散，全程不可盖锅盖，要一直用筷子朝一个方向搅动，这样出来的面不乱有秩序，要吃口硬点或软点可以早些或晚些出锅。用网勺盛出面放入准备好的汤碗中。
做法
1提前煮好一锅鸡高汤。
3煮面条的时候放入一点盐。
4切葱花。在煮开的鸡高汤中加入一点鱼露和生抽，倒进碗里，面条煮熟后捞出，沥干水分，放入鸡高汤中，撒上葱花，放入五花肉，淋油。
