筋头巴脑半成品锅正宗做法？
准备食材
牛杂，牛舌 牛大骨
将牛舌，牛大骨放冷水浸泡2-3小时，放葱姜花椒料酒100g左右
将牛杂等放锅中烧开撇去浮沫熬制10分钟捞出清洗，牛杂牛舌改刀切片
准备香料
所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：

1.把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。

海鱼怎么做才能最保持原汁原味？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
感谢悟空邀请，恰好Vivi的家乡也在海滨城市江苏南通，所谓“靠山吃山，靠海吃海”，生在海边、长在海边，自然不能错过最鲜美最好吃的各种海鲜。
各种海鲜比如海虾、海鱼、海螺离开海水很快就会死亡，所以出海刚捞出来的海鲜是最新鲜的，如果要远途运输，只能靠冰冻，近一点的就冰鲜。
新鲜出水或者冰鲜的海鲜，保持原汁原味的做法，最好是清蒸，比如清蒸鲳鱼、清蒸小黄鱼、清蒸带鱼，不需要太多的调味，蒸这种烹饪手法更简单、更能锁住食材的营养，让鱼更鲜嫩可口，特别适合应用于新鲜的海鲜。
如果是冷冻时间略长的海鲜，腥味会变重一些，可以选择其他的做法，比如说红烧带鱼、红烧小黄鱼，或者与酒糟腌制成酒糟鱼，我个人就非常喜欢妈妈做的酒糟带鱼，口感非常好！
我们这里做菜还是略微清淡的，相比而来如果你的食材新鲜，更推荐蒸制，我个人就很喜欢清蒸鲳鱼，口感嫩，好吃，做法简单，家庭很方便操作！
下面分享一下清蒸鲳鱼的做法，吃货们不妨做起来哟！
1、鲳鱼从边上用剪刀剪开，去除废弃物，把里面的黑色的薄膜也剥除，清洗干净。
2、在鱼身两面切几道，用盐将鱼身正反内外都抹一下，给它充分***。
新鲜的海鱼，要保持原汁原味，清蒸，白淖是首选，广东的打边炉，把海鲜汆烫也是不错的选择。
冰冻的海鱼，腥味变重，一般不用清蒸。大多需要腌渍，油炸，再用其他的烹调方法成菜，比如红烧，干烧，油焖，干煸等。
现在市场上也有一些密封包装的半成品海鲜鱼，开袋直接清蒸，蒸熟淋点蒸鱼豉油就行了。
长汀米冻做法？
米冻的制作食材：
米。
米冻的做法详细步骤
1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液，搅拌均匀。
2、米浆倒入大锅，灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底（避免烧糊）同时适时逐渐地加入约1000克温开水（降低粿糊的稠度），当米浆全部炒成熟糊时，锅内退火加盖焐20分钟出锅装盆内成半成品。
干虾酱的做法。谢谢？
步骤1
那天买了几斤虾🦐 把虾头剪下来
步骤 2
先这样剥离
步骤 3
再把头和虾枪去掉
步骤 4
把剩下的精华 剁碎（用刀剁，谢谢） 今年的比例是： 100克虾肉：15克食盐 混合均匀 装在无油无水且用开水烫过的玻璃瓶中 盖上层纱布妨虫 放在阴凉的地方
步骤 5
虾身煮熟 （➕盐➕姜片➕花椒）
干虾酱是东南亚地区常见的一种调味品，是由干虾、盐和大蒜等原料制成的。以下是干虾酱的做法：
所需食材：
1. 干虾 200克
2. 大蒜 10瓣
3. 红辣椒 5个
4. 盐 适量
5. 食用油 适量
烹饪步骤：
1. 将干虾清洗干净，晾干备用。
2. 将洗净的干虾放入烤箱中，以180度的温度烤20分钟左右，直到香味扑鼻。
准备食材：新鲜的大虾、食用盐。
具体做法：
1.将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。
2.取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。
3.虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取即可。
步骤 1
步骤 2
锅中放适量油(建议多放点，不然炒干了不好吃)，放备用的葱段，红辣椒，姜片，大料，少许十三香，搅拌两下后，加炒好的虾米。
步骤 3
干虾酱是一种常用的调味料，可以为菜肴增添浓郁的海鲜风味。以下是制作干虾酱的基本步骤：
材料：
- 干虾：250克
- 大蒜：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将干虾用清水冲洗一遍，然后沥干水分备用。
2. 大蒜和辣椒（如果使用）切成细末备用。
3. 热锅烧热，加入适量的油，倒入切好的大蒜和辣椒末爆香。
