红烧鱼杂的做法？
食材清单
杂鱼 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 红椒 适量 、 葱 适量 、 蒜 适量
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锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，
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1 将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎
2 锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶
杂鱼350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克
制作步骤
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
鱼杂：250g 鱼头：一个 油：适量 生抽：适量 老抽：适量 白砂糖：适量 醋：适量 料酒：适量 葱姜蒜：适量郫县豆瓣酱：适量 干辣椒：适量 步骤如下：
2、清洗干净沥去水份。
3、备好葱姜蒜。
4、锅里放适量油烧热。
5、加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6、加入适量郫县豆瓣酱炒香。
8、加入适量料酒翻炒。
9、加入适量醋翻炒。
1、鱼杂用清水轻轻洗净，鱼肚戳一个小洞放掉里面的气体；
2、锅中放油，放入姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒炝锅，之后倒入洗净的鱼杂，晃动锅子保持大火，暂时不要用铲子铲。之后加入3匙老抽、一小勺糖、1匙米醋、3匙料酒，盐少许，用锅铲翻动调味均匀；加入5大碗开水，保持大火，待汤汁变少变浓稠，即可出锅，撒上一些香菜会使这道菜更加的香气四溢
东北烧鱼杂的家常做法？
主料：鱼泡500克 莴笋适量 葱适量 姜适量 蒜头适量 花椒适量 辣椒适量
辅料：盐适量 酱油适量 沙糖适量 料酒适量 蚝油适量 陈醋适量
1. 主料鱼泡买回来后剪去油脂洗干净
2. 买的鱼泡大了点，对半切开（小的不用），放旁备用。
3. 辣椒、姜、葱、蒜头、窝笋切好，准备开锅。
4. 热锅放多一些油，倒入辣椒爆香，切记是小火爆香，火大了会焦。
5. 差不多时放入姜、葱头、蒜、花椒下去，继续爆香
6. 闻到香味了，倒入鱼泡翻炒几下，也是小火
7. 倒入调料：盐、酱油、沙糖、料酒、耗油、陈醋，不断翻炒
8. 最后倒入窝笋翻炒几下，为的是让调料充分分散。
杂鱼350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克
制作步骤
1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
东北烧鱼杂，是东北人最爱的一道菜。东北烧鱼杂的家常做法简单易学，很多人学会以后用此菜招待亲朋好友。具体做法就是，在市场买来新鲜的鱼杂，用清水冲洗干净，加入料酒，姜片腌制15分钟去除腥味，起锅烧油，将鱼杂轻轻炒至断生，加入葱姜八角，然后用酱油老抽调色，添少许汤，小火焖制15分钟左右，既可品尝美味的东北烧鱼杂。
