海钓黄山鱼钓法？
黄鱼一般都活跃在大海的底部，钓友要根据它的这种习性作钓。开始钓鱼后，钓友要讲手中的钓组紧贴水底，这样才能找到黄鱼。但是，海底礁石比较多，就算有很好的海钓技巧，钓友在这些地方也很容易损失钓具。所以，钓黄鱼的时候，钓友将作钓线组沉到水底后，要轻轻提着竿子慢慢在水底升起，动作不要太快，慢慢领着钩饵到钓点，等鱼拉动钓组或者竿头又明显颤动的时候再提竿遛鱼，这样就能将鱼钩刺进它的嘴中，避免脱钩跑鱼，这种钓法也就是钓友比较熟悉的漂钓。除了以上这种在运动中作钓的方式，钓友还可以先找好钓点再作钓。定点钓黄鱼的时候，钓友需要将钓组提离水底，这样不仅仅能让钓饵看起来很新鲜诱鱼，还能减少挂底情况。这种方式在静水中进行，钓友有充分的时间选择钓位。作钓期间，钓友需要根据水流的速度跟水底障碍的多少调节钓组的高度，最好让其不挂底又能清晰看清鱼讯，这样的海钓技巧需要钓友长时间积累。
黄山鱼是什么鱼？
黄山鱼跟黄花鱼是同个鱼种，同属石首科鱼，外型长得差不多，黄山鱼又称黄姑鱼，在民间有传说，黄鱼七兄弟，黄山鱼排第三，所以又叫黄三鱼，主要是在颜色上，嘴巴上去辩别。黄山鱼全身银白色偏多， 胸鳍偏红，体形长，侧扁，头钝尖，吻短钝，肉质比较粗，嫩滑程度不及黄花鱼。而黄花鱼，色泽亮黄如金，鱼肉细精，味极鲜美，野生黄花鱼，价格一斤都去到一千多，所以很多鱼贩，老是把黄三鱼充当黄花鱼卖，所以大家要懂得识别
黄山臭鳜鱼的做法？
先将臭桂鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份；下油锅将鱼煎至两面金黄后捞出。
锅中下入煎过的臭桂鱼，加料酒，和老抽上色,汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘
臭鳜鱼所准备的食材有：臭鳜鱼、青红椒、蒜薹，然后做这道臭鳜鱼所需要的调料有：大蒜、料酒、生抽、老抽、盐
先将准备好的食材简单的处理一下，首先就是这臭鳜鱼，我们先将臭鳜鱼冲洗干净，我们将臭鳜鱼清洗干净以后，为了让做出来的臭鳜鱼更入味一点，我们将臭鳜鱼的身上改刀，在臭鳜鱼的两面各划上几刀，然后准备好一锅水，烧开以后我们将臭鳜鱼放进去焯一下水，稍微过一下即可。

然后将臭鳜鱼捞出来，控干水分备用，准备好青红椒，然后将青红椒清洗干净，去掉辣椒蒂和辣椒籽以后，我们将青红辣椒切成颗粒状备用，准备好蒜薹，将蒜薹的顶端去掉，然后也切成颗粒状，之后准备好一锅，锅里放水，大火烧开以后放点油和盐进去，将切好的青红椒颗粒和蒜薹颗粒放进去焯一下水，然后捞出来控干水分备用，起锅烧油，将鱼放进去煎一下，两面微黄盛出备用。

再次起锅烧油，然后将切好的蒜薹、青红椒颗粒和大蒜放进去煸炒，煸炒出香味以后将煎好的鱼放进去，放生抽、老抽、料酒、盐、醋和适量的白糖，翻炒均匀放适量的清水，盖上盖子煮十几分钟左右，然后将鱼捞出来，继续煮汤汁，等汤汁浓稠的时候浇到鱼上面即可食用。
1.将新鲜鳜鱼腌渍后置于摄氏25度左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭的气味。然后洗净并在两面各划几条斜花刀,待晾干后放入油锅略煎,至两面呈淡***时,倒入漏勺沥油。
2.在原锅中留下少许油,下肉片、笋片略煸后,将鱼放入,加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤,用旺火烧开,再转用小火烧40分钟左右,至汤汁快干时,撒下青蒜段,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成。
