傣味鱼的做法与配料

1. 傣味鱼做法？
2. 傣味清汤鱼的做法？
3. 傣味手抓鱼的做法？

傣味鱼做法？

食材明细

鲫鱼、大芫荽、小米辣、蒜瓣、盐、鸡精、味精、柠檬、料酒。

1、鲫鱼两条洗净，加料酒和少许盐腌一下，入油煎至两面金黄。

2、准备齐配料:大芫荽，小米辣，蒜 ，柠檬。

3、蒜剁细泥状，小米辣和大芫荽切小丁，加盐(量要稍多一些)、柠檬汁、鸡精、味精拌匀，放置一会，待腌出汁水。

4、将配料塞一半到鱼肚子里，一半铺满鱼身，汁水也倒在鱼身上，入蒸锅蒸20分钟左右即可。

首先，将鱼切片或切块，用盐和淀粉腌制片刻。

然后，在锅中热油，爆香姜蒜和辣椒，加入傣味酱调料炒匀。

接着，倒入适量的水或高汤，煮沸后放入腌制好的鱼块，小火炖煮片刻。

最后，加入葱段、香菜等配料，调味后即可出锅。这道傣味鱼鲜香辣味浓郁，口感嫩滑，是一道美味佳肴。

以下是傣味鱼的做法：

所需材料：

- 鱼（常用草鱼或者鲈鱼）：500克左右，鱼尽量新鲜并去鳞去内脏

- 傣味酱：适量（可在云南特色市场或者网上购买）

- 干香菜叶：适量

- 辣椒：适量

- 蒜蓉：适量

- 姜片：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

傣味清汤鱼的做法？

1.黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片

2.豆腐切块，用开水烫一下捞出

3.锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒

4.炒至鱼块转色，加料酒去腥

5.加适量清水，加几滴醋，大火煮开

步骤一

正宗的云南清汤鱼要用当地的好水煮新鲜的活鱼，以天然野生的新鲜活鱼为佳。饲料养大的鱼类肉质泡软且土腥味较重，不适合用来烹制云南清汤鱼。

步骤三

将活蹦乱跳的新鲜活鱼倒入温水锅里，盖上锅盖煮至汤水沸腾，打开锅盖撇尽浮沫，然后放入猪油、姜丝、葱段和盐，再煮上几分钟就可以吃了。



用料：罗非鱼 1条，姜 一块，香菜 8根

，香葱 10根，盐 适量，蒜 1瓣

步骤 1

罗非鱼一条，洗净剪去尾巴及鱼鳍 注意：一定把鱼肚子里的黑的那层洗干净，鱼头里的血和不能吃的一定用剪刀剪去洗净

步骤 2

鱼两面各切几刀，准备的姜切一半，切成丝，葱和香菜切成段，放进鱼头和肚子里 注：我习惯把鱼头和肚子剪开成一个相同的空间，一是干净，而是方便放料

步骤 3

汤锅放入凉水，然后立马放入准备好的鱼，然后把剩下的姜拍扁，剩下的香菜和葱分成两段一起放入锅中

1、柴鱼杀好洗净，去上半部，先把头切下来。

2、从鱼中间的刺下刀，把两边的肉片下来。

3、把切下来的肉斜刀片片。

4、加入生粉，盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀备用。

5、先热锅，倒入适量油。

1、草鱼一条、嫩豆腐一块、胡萝卜两根、葱一根、姜一小块、白醋一勺、花椒一小把、料酒适量。

2、方法：买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。

3、胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

傣味手抓鱼的做法？

用料：罗非鱼 一条、粉丝 若干、生菜 若干、柠檬 一个、豆腐乳 3块、辣椒 若干、大蒜 一只、香菜 若干

傣味手抓鱼的做法步骤：

1、鱼洗干净料酒豆腐乳柠檬腌制15分钟。鱼背上划几刀，准备点生姜与小葱段塞在鱼肚子里。把鱼煎至金黄即可。2、准备好的材料混合在一起---加点冷白开搅拌均匀。3、开水把粉丝煮好后放入冷水中浸泡捞出沥干，生菜洗好沥干水分。4、生菜上放置粉丝，手撕一块鱼肉---然后包裹起来即可，傣味手抓鱼就做好了