君之烘焙奶油杯子蛋糕的做法？

2/12 鸡蛋下面放一盆温水，鸡蛋里滴入几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次放入！

3/12 用电动打蛋器一直高速打发，打到蛋液比价浓稠，低落的蛋糊不会轻易消失即可！
开蛋糕店都需要准备些什么？
开蛋糕店需要做的准备：
1、营业许可证和卫生许可证等必要证件；
2、打面机，烤炉，醒发箱，水槽，工作台，四门冰柜等生产设备；
3、展示设备、收银机和监控设备等，可以根据自己的实际情况来购买；
4、店面装修方面要整洁，干净，可以专门设计自己的风格；
5、蛋糕的口味，店面房租，门外招牌也都要考虑。
开蛋糕店，设备设施是基本的条件。其中，冷藏柜、烤箱和面包醒发箱是不可或缺的配套设备。
冷藏柜需要那种冷藏和冷冻分开的。有时候，部分馅料需要通过冰柜进行冷藏，而做蛋糕使用的鲜奶油则需要冷冻。
至于烤箱的话，如果您的资金充足，我们可以选择多层多盘的那种烤炉。
面包醒发箱，通过电热管控制发酵的环境，以短的时间发酵出优质的面团，提高面包生产量。
除了冷藏柜、烤箱和面包醒发箱之外，开个蛋糕店需要大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料。
1、技术准备：想开一家面包店，首先最重要的就是技术问题，只有当你掌握了足够的相关知识和技术，才能全面系统地了解面包店，继而开一家面包店，把它经营好。
技术是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。
2、资金准备：开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。
3、设备准备：一般新开张的面包店，用一些最基本的设备就可以了，随着发展再更新设备。
5、店面选址：有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址，有一定的特殊性，最好是以下一些地区：特定区域内的商业中心；交通枢纽，人员流动量大；
6、店面装修：面包店装修不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。
如果店面够大，应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。
7、营销服务：经营面包店是一项比较细致的工作，需要把管理、服务做得很好，要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。
8、产品供应：有的人认为开个面包店，蛋糕西点比较单调，那你是走入了一个误区，开面包店不只是卖单一的面包和生日蛋糕，其实种类还是比较多的。
9、营业证件：在开业前应该准备办理一些证件：营业执照（工商管理局）、税务登记证（当地税务局）、卫生许可证（当地卫生局）、个人健康证（当地卫生局）等。
蛋糕胚怎样做松软好吃？
您好，非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！我是內个丫头。
蛋糕胚想要做的好，有几个小窍门一定要掌握好，做好以下几点，想不成功都难，保证不开裂、不回缩、不塌腰、内部组织绵密。
一、牛奶和油一定要完全融合，要看不到油花的状态，有点像稀的酸奶。
二、筛入低筋面粉时，一定要提前过筛一两次，用手动打蛋器画z字形搅拌，千万不能画圈，会起筋的。
三、蛋白和蛋黄的容器一定是无油无水的干净容器，分离蛋白蛋黄时，一定不能混入一点点。
四、打蛋白时第一次打蛋器开中速，在加入第一次糖时转高速打发。
五、最后一次加入糖打发时，加入3-5克玉米淀粉，可以吸收蛋白中多余的水份，使蛋白更稳定不易消泡，再转中速打发，最后结束打发前再转低速打两圈，可以消除蛋白霜里多余的大气泡。
六、蛋白与蛋黄混合时，要使用翻拌的方式，时钟两点钟方向向下划至八点钟方向，往复循环，千万不能画圈会消泡，导致蛋糕长不高或者内部组织不够蓬松形成布丁层、顶部塌陷等情况。
七、倒入模具时要从高处缓慢倒入，速度过快会注入大量空气，形成大气泡的。
八、如果家中烤箱脾气比较好，就150度35-40分钟（六寸），如果想我家烤箱时不时范个脾气的，就130度20分钟转150度20-25分钟。（八寸：130度30分钟转150度25-30分钟）
