鳎目鱼做法？
1.
准备350克重鳎目鱼1条，宰杀干净，去除内脏和鱼鳞，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的鳎目鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备鳎目鱼200克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鳎目鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备鳎目鱼350克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鳎目鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
鳎目鱼家庭做法？
材料：鳎目鱼3条、葱1颗、蒜5-8瓣、甜面酱少许、花椒少许、干辣椒少许、姜少许、酱油适量、糖4g、盐适量、鸡精适量、料酒适量、耗油适量；
做法：1、鳎目鱼扒皮洗干净，葱切段，蒜拍扁，姜切片，干辣椒3-4个，甜面酱三分之一袋；
2、锅中倒油，用花椒炝锅，把鱼下入锅中煎一下；
3、用酱油、糖、鸡精、料酒、耗油、盐调成的汤汁，倒入锅中；
4、把葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中，锅开后倒入甜面酱；
鳎鱼做法？
鳎鱼中段500克，猪肥肉、水发玉兰片、冬菇、熟火腿各15克，料酒15克，味精2.5克，清汤300克，精盐、葱、姜、花椒、明油各适量。
做法：
2.猪肥肉、葱、姜、玉兰片分别切成丝。冬菇去蒂，切成丝，火腿切成丝。
3.锅中加水烧沸，下入鱼段烫一下，捞出装盘，再下猪肥膘肉丝烫一下，捞出沥干水分。
1.踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
2.两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉，鱼清洗干净。
4.备好蛋液、淀粉。
5.将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
6.锅中油温升至五成热时，下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅，先炸鱼头。
7.炸制两面金黄，控油捞出。依次炸完三条鱼。
1、材料：条鳎鱼，剁椒，葱，酱油，生姜，蒜米，花生油，精盐，鸡精，胡椒粉，料酒，花椒粉。
2、鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时；鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸；
3、蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可。
原料：鳎目鱼、八角、花椒、葱、料酒、醋、盐、糖、面粉、酱油、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、准备食材：小鳎目鱼洗净，拍上少许面粉。
第2步、准备辅料：花椒大料葱姜蒜。
第3步、锅内放油，放入花椒。
第4步、放入小鳎目鱼，中火煎。
第5步、煎至两面呈金***。
第6步、全部煎好盛出备用。
第7步、底油放入八角，葱姜蒜爆香。
第8步、将煎好的鱼倒入，倒入少许香醋，去腥提鲜。
材料：
油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。
做法：
1、鳎目鱼洗干净，去皮、去肠、去腮，洗干净，切成段；
2、碗中加甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀作红烧汁；
3、将鳎目鱼段均匀裹上面粉，起油锅，煎至两面金黄后盛出；
4、再起油锅，放入葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香，放入煎好的鳎目鱼；
5、倒入调好的料汁，再加适量水，盖上锅盖大火烧开；
6、改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味；
7、烧至鳎目鱼熟入味即可关火，盛出享用。
