锡盟牛肉面最正宗做法？
调料：
姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙
准备好上述所需食材
1、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧
食材：
制作：
1、牛棒骨一到三个，砍断放焙箱220度烤焙***，拿出，连同烤出来的油一起倒在水开的汤桶里。注意不要烫着手。
2、牛肉过水烫过，过凉，去干净水，加蒜蓉，番茄酱腌制3小时时，过油炸上色，上色就行，油温7成热，170度，
3、汤桶加五十斤水，煷开，牛骨就是放在这里的。熬骨汤。
4、砂糖30克到锅里，小火熬糖色红色变紫色是加水80克，出锅倒进汤桶中，水开的时候加里。
5、汤桶水开，放熬好糖色，成淡***，多就苦了。加炸过的牛腩，
6、葱姜蒜干辣椒过油炸黄，加黑胡椒碎50克，加到汤桶，，留油熬辣酱。
7、草果两个，南姜15克，罗汉果个，花椒大料香叶桂皮各20克，放油里炒出香味，要小火炒。药才放汤桶
1.蒙古牛肉做起来简单，首先把牛肉切大块，一定要大一点，咬到嘴里一定要有肉感。然后将牛肉放锅里煮出来，让牛肉和汤更好的融合。
2.蒙古面条做的特别鲜有个秘密，一定要冷水下肉，把锅放入冷水把牛肉一起放进去，把葱切成段一起下入锅中，把锅盖盖上。
3. 一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，就掀开锅盖下入面条，面条要选自制手擀面，把面煮熟，记住盐要最后放，放早了会让牛肉变紧变硬，没有口感了。
4. 捞一点点面，加上肉多加点汤，汤特别鲜，一碗又香又鲜的蒙古牛肉面就做好了。
锡盟牛肉面是一道以牛肉、拉面、蔬菜为主要材料的传统面食，口感鲜美，风味独特。以下是锡盟牛肉面的最正宗做法：
所需材料：
· 牛肉适量
· 拉面适量
· 蔬菜适量
· 姜适量
· 葱适量
· 蒜适量
· 豆瓣酱适量
· 老抽适量
牛肉面的面条的面粉都加什么？
中筋偏强一些，其实牛肉面范围很广，我以前给加州牛肉面做过配方，延伸性好些的麦芯粉就行；但拉面粉对品质要求较高，河套雪花粉是首选。如果家里用，超市里的特精粉 饺子粉之类都可以的
除了老北京炸酱面之外，还有哪些好吃的干面？
不同于冬季追求的是除了好吃的面条外还要有鲜美的面汤，快要到夏季了，喜欢吃面食类的朋友开始选择吃一些干拌的面食了。但是我们平时听到过最多的就是炸酱面了，其中以老北京炸酱面最为受欢迎，其实除了炸酱面，我们还有很多选择的，像焖面啊。我就比较喜欢吃焖面，其中最喜欢的就是豆角焖面和酸菜焖面啦，而且焖面的做法很简单，做炸酱面的话，说实话，我总是做不好那个酱料，所以这也是我比较常吃焖面的原因。
焖面的话，在陕西、山西和河北等地区都有，每个地方的焖面都有其地域的特色，不过呢，我平时做焖面的方法都是照着河套地区那边的做法来的。下面我就来说说我平时是怎么做的吧！先准备面条、瘦猪肉、豆角或酸菜等食材。然后就是做菜了，做豆角焖面时先放入切好的精瘦肉条或块，浇一点葵花油，将肉炒至变色后，放入酱油、盐、调料，出味后放入葱花、姜丝、蒜片翻炒；葱花熟后放入土豆条、鲜豆角段翻炒一下，加入少许盐，加入清水与菜持平，开中火开始煮炖。约七八分钟后，土豆条熟后就可以放入面条，将面条均匀地铺在菜上，盖好锅盖，焖十分钟左右，面条就熟了。此时用筷子将面条挑开，用锅铲将底下的菜和面条拌起来，香喷喷的焖面就做好了。如果做酸菜焖面，与豆角焖面不同之处，就是在炒好肉后放入土豆和酸菜，吃起来是略酸一些的口味。加入酸菜可以起到开胃的功效。
Cola
一方水土养活一方人，做美食一定要记住这个记住。面条有拉面，削面，扯面，机器面，手擀面，等等。在这么多面条中间，手擀面是最好吃的。所以要做面条，我建议把手擀面做好。[_a***_]种类比较多，有炸酱面，鸡汤面，蹄花面，肥肠面，牛肉面，等等。做臊子要根据自己当地饮食习惯来做。
